Мигас — это традиционное испанское и португальское блюдо, которое обычно состоит из небольших кусочков остатков хлеба, которые обжаривают или поджаривают вместе с различными ингредиентами, такими как чеснок, лук, перец, чоризо, а иногда и помидоры или другие овощи. Его часто приправляют такими специями, как паприка и тмин. Иногда в смесь добавляют яйца, создавая блюдо, похожее на яичницу с панировочными сухарями.
Нефти и газа
4
servings20
minutes10
minutesМигас может сильно различаться в зависимости от региональных предпочтений и доступных ингредиентов, но, как правило, он сытный, ароматный и является отличным способом использовать остатки хлеба.
Ингредиенты
4 ломтика черствого хлеба (предпочтительно деревенского или деревенского), порванного на мелкие кусочки
3 столовые ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока, измельченных
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
1 болгарский перец, нарезанный кубиками
2 нарезанные колбаски чоризо (по желанию)
2 помидора, нарезанных кубиками (по желанию)
4 яйца
Соль и перец для вкуса
Копченая паприка (по желанию)
Свежая петрушка или кинза для украшения (по желанию).
Направления
- Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.
- Добавьте на сковороду оторванные кусочки хлеба и обжарьте их, периодически помешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Обычно это занимает около 5-7 минут. Достаньте хлеб из сковороды и отложите его в сторону.
- В ту же сковороду добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный лук и обжаривайте, пока они не станут мягкими и не станут ароматными, около 2–3 минут.
- Добавьте в сковороду нарезанный кубиками сладкий перец (и, по желанию, чоризо) и готовьте, пока перец не станет мягким, около 5 минут.
- Если вы используете помидоры, добавьте их в сковороду и готовьте еще 2–3 минуты, пока они не начнут разрушаться и выделять сок.
- Верните обжаренные кусочки хлеба в сковороду и перемешайте все до однородного состояния. По желанию приправьте солью, перцем и копченой паприкой.
- Сделайте небольшие лунки в смеси мигаса и разбейте в них яйца. Готовьте до тех пор, пока яйца не приготовятся до желаемой степени готовности. Вы можете накрыть сковороду крышкой, чтобы яйца приготовились быстрее, или оставить их открытыми, чтобы желтки были более жидкими.
- Как только яйца будут готовы, снимите сковороду с огня. При желании украсьте свежей петрушкой или кинзой и подавайте горячим.
