Суп-тортилья — это традиционный мексиканский суп, приготовленный на основе помидоров, бульона (обычно куриного или овощного) и различных приправ, таких как перец чили, лук, чеснок и кинза. Он также часто включает тертую курицу, кукурузу и черную фасоль.
Определяющей характеристикой супа из тортильи является добавление хрустящих полосок или раскрошенных кусочков лепешек, которые обычно обжаривают или запекают до хрустящей корочки, а затем добавляют в суп непосредственно перед подачей на стол. Эти полоски тортильи придают супу текстуру и вкус, и их часто сопровождают начинки, такие как ломтики авокадо, сыр, сметана и дольки лайма.
Суп Тортилья
2
servings20
minutes15
minutesСуп-тортилья популярен в мексиканской кухне и имеет множество вариаций в зависимости от региональных и личных предпочтений.
Это ароматное и полезное блюдо, которое нравится многим.
Ингредиенты
2 столовые ложки растительного масла
1 луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками (по желанию, для остроты)
1 банка (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров
1 банка (4 унции) нарезанного кубиками зеленого перца чили
6 чашек куриного или овощного бульона
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка порошка чили
Соль и перец для вкуса
2 чашки приготовленной тертой курицы (подойдет курица-гриль)
1 стакан замороженных кукурузных зерен
1 банка (15 унций) черной фасоли, слить воду и промыть
Сок 1 лайма
6 кукурузных лепешек
Начинки: нарезанный кубиками авокадо, тертый сыр, рубленая кинза, сметана, дольки лайма и т. д.
Направления
- В большой кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. - Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и нарезанный кубиками перец халапеньо (если используете) и готовьте еще 1–2 минуты, пока не появится аромат.
- Добавьте нарезанные кубиками помидоры, нарезанный кубиками зеленый перец чили, куриный или овощной бульон, молотый тмин и порошок чили.
Добавить соль и перец по вкусу.
Доведите суп до кипения. - Когда суп закипит, добавьте измельченную курицу, замороженные кукурузные зерна и черную фасоль.
Дайте супу покипеть около 15-20 минут, чтобы вкусы смешались. - Пока суп кипит, подготовьте полоски тортильи.
Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
Сложите кукурузные лепешки и нарежьте их тонкими полосками.
Выложите полоски на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте около 10–12 минут, пока они не станут хрустящими. - Когда суп будет готов, снимите его с огня и добавьте сок лайма.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. - Перед подачей разлейте суп по тарелкам и положите на каждую порцию горсть хрустящих полосок тортильи и желаемые начинки, такие как нарезанный кубиками авокадо, тертый сыр, нарезанная кинза, сметана и дольки лайма.
