Яффские торты — это торт размером с печенье, представленный МакВити и Прайсом в Великобритании в 1927 году и названный в честь яффских апельсинов. Они состоят из бисквитной основы, покрытой слоем желе со вкусом апельсина и покрытой тонким слоем шоколада. Несмотря на свое название, Jaffa Cakes для целей налогообложения в Великобритании считаются тортами, а не печеньем, что привело к известному судебному делу в 1991 году, когда McVitie’s успешно доказала, что они должны быть освобождены от налога на добавленную стоимость (НДС).
Яффский торт
4
servings30
minutes10
minutesТорты «Яффо» популярны в Великобритании и стали своего рода культурной иконой.
Ингредиенты
3 больших яйца
85 г (3 унции) сахарной пудры
85 г (3 унции) самоподнимающейся муки
1 чайная ложка апельсинового экстракта или мелко натертой цедры 1 апельсина
6 столовых ложек апельсинового мармелада
150 г (5 унций) темного шоколада (не менее 70% какао)
Направления
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
Смажьте неглубокую форму для булочек с 12 отверстиями маслом или застелите ее бумагой для выпечки. - В большой миске взбейте яйца и сахар до бледной и густой консистенции.
Обычно это занимает около 5 минут с помощью электрического миксера. - Просейте муку в яичную смесь и аккуратно перемешайте ее лопаткой до однородного состояния.
Будьте осторожны, не перемешивайте слишком долго, так как это может привести к выкачиванию смеси. - Добавьте в тесто апельсиновый экстракт или цедру и аккуратно перемешайте.
- Выложите тесто в подготовленную форму для булочек, заполняя каждое отверстие примерно на две трети.
При необходимости разровняйте верх тыльной стороной ложки. - Выпекайте в разогретой духовке 10–12 минут или пока коржи не станут золотистыми и упругими на ощупь.
- Достаньте коржи из духовки и дайте им остыть в форме в течение нескольких минут, прежде чем переложить их на решетку для полного остывания.
- Когда коржи остынут, намажьте их тонким слоем апельсинового мармелада.
- Растопите темный шоколад либо в жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой, либо в микроволновой печи, часто помешивая, до получения однородной массы.
- Выложите растопленный шоколад поверх каждого коржа, полностью покрыв мармелад.
- Перед подачей дайте шоколаду застыть.
