Острая лапша относится к типу блюда из лапши, в приготовлении которого присутствуют пряные ноты. Уровень остроты может варьироваться в широких пределах: от слегка острого до очень острого, в зависимости от рецепта и личных предпочтений. Существует множество региональных вариаций острой лапши, встречающихся в разных кухнях мира.
Одним из популярных примеров является корейское блюдо под названием «Пибимбап», которое часто включает в себя острую лапшу вместе с различными овощами, белком (например, говядиной или тофу) и острым соусом кочуджанг (корейская паста из красного перца чили).
В китайской кухне вы можете встретить такие блюда, как «Лапша Дан Дан» или «Острая сычуаньская лапша», в которых используется лапша в остром соусе, часто приготовленная из таких ингредиентов, как масло чили, сычуаньский перец горошком и соевый соус.
Острая лапша
4
servings30
minutes10
minutesОстрые блюда из лапши нравятся людям, которые ценят смелый и острый вкус.
Конкретные ингредиенты и методы приготовления могут различаться в зависимости от культурных и региональных влияний.
Ингредиенты
8 унций (около 225 г) вашей любимой лапши (например, рамэн, удон или яичной лапши)
2 столовые ложки кунжутного масла
3 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка имбиря, тертого
2 столовые ложки соевого соуса
1-2 столовые ложки соуса чили-чесночный или шрирача (отрегулируйте уровень остроты по вашему вкусу)
1 столовая ложка устричного соуса (по желанию)
1 столовая ложка коричневого сахара
1 чашка овощной смеси (например, болгарского перца, брокколи, моркови), нарезанной ломтиками
1 стакан приготовленного протеина по вашему выбору (курица, тофу, креветки и т. д.)
Зеленый лук, нарезанный, для украшения
Семена кунжута для украшения (по желанию)
Направления
- Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке.
Слейте воду и отложите в сторону. - В большой кастрюле или воке нагрейте кунжутное масло на среднем огне.
- Добавьте в горячее масло измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте около 1-2 минут до появления аромата.
- Добавьте в сковороду овощную смесь и жарьте, помешивая, несколько минут, пока она не станет мягкой.
- В небольшой миске смешайте соевый соус, соус чили-чесночный или шрирача, устричный соус (если используете) и коричневый сахар.
- Вылейте смесь соуса на овощи на сковороде и хорошо перемешайте.
- Добавьте в сковороду приготовленную лапшу и белок (курицу, тофу, креветки и т. д.).
Перемешайте все вместе, пока оно не будет хорошо покрыто острым соусом и не прогреется. - При необходимости отрегулируйте приправу, добавив еще соевого соуса или соуса чили по вашему вкусу.
- По желанию украсьте нарезанным зеленым луком и кунжутом.
- Подавайте острую лапшу горячей и наслаждайтесь!
