Говяжьи ребрышки — это вид мяса, получаемый из ребер мясного скота. Это ароматный и часто мясистый кусок, известный своим богатым вкусом и сочной текстурой. Существует два основных типа говяжьих ребрышек: задние ребрышки и короткие ребрышки.
Говяжьи ребрышки
4
servings30
minutes3
hoursСпособы приготовления говяжьих ребрышек включают гриль, копчение, запекание, тушение и медленное приготовление, в зависимости от типа ребер и желаемого результата.
Выбор способа приготовления может существенно повлиять на вкус и текстуру мяса.
Говяжьи ребрышки — популярный выбор в сфере барбекю, где их часто готовят на медленном огне, чтобы получить нежный и ароматный результат.
Ингредиенты
От 3 до 4 фунтов говяжьих ребрышек или коротких ребрышек
Соль и перец для вкуса
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, измельченных
1 стакан говяжьего бульона
1 чашка красного вина (по желанию)
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки вустерширского соуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного розмарина
1 лавровый лист
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F (163°C).
- Приправьте говяжьи ребрышки солью и перцем, обеспечивая равномерное покрытие.
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле, пригодной для духовки, или жаровне на среднем или сильном огне.
- Обжарьте ребра со всех сторон до образования золотисто-коричневой корочки.
Этот шаг помогает сохранить вкус. - Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и измельченный чеснок.
Готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным. - Влейте говяжий бульон, красное вино (если используете), томатную пасту, вустерширский соус, соевый соус, тимьян, розмарин и добавьте лавровый лист.
Перемешайте ингредиенты. - Поместите обжаренные ребрышки в кастрюлю так, чтобы они частично были погружены в жидкость.
- Доведите жидкость до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой.
- Переставьте кастрюлю в разогретую духовку и дайте ребрам готовиться 2,5–3 часа.
Медленный процесс приготовления сделает мясо нежным. - Периодически проверяйте ребра.
Они готовы, когда мясо легко отделяется от кости. - Удалите лавровый лист и выбросьте его.
- Подавайте говяжьи ребрышки с любимыми гарнирами, например, с картофельным пюре, овощами или гарниром.
