Соус энчилада — это тип соуса, обычно используемый в мексиканской кухне, особенно для приготовления энчиладас. Это ароматный и слегка острый соус, который обычно имеет насыщенный красновато-коричневый цвет. Соус энчилада готовится из различных ингредиентов, включая перец чили, помидоры, лук, чеснок, травы и специи.
Соус Энчилада
4
servings30
minutes20
minutesСоус энчилада можно приготовить с нуля, смешав и приготовив эти ингредиенты, или его можно купить заранее приготовленным в банках или банках в продуктовых магазинах.
Соус обычно варят на медленном огне, чтобы ароматы соединились, и его можно использовать в качестве начинки или ингредиента для приготовления энчиладас или других мексиканских блюд.
Ингредиенты
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки универсальной муки
3 столовые ложки порошка чили
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки сушеного орегано
2 стакана овощного или куриного бульона
1 стакан томатного соуса
1/2 чайной ложки соли (регулируйте по вкусу)
1/4 чайной ложки черного перца (регулируйте по вкусу)
Направления
- Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне.
- Добавьте муку в сковороду и взбейте ее вместе с маслом, создавая ру.
Готовьте ру около 1 минуты, постоянно помешивая. - Добавьте в сковороду порошок чили, тмин, чесночный порошок, луковый порошок и сушеный орегано.
Хорошо перемешайте, чтобы смешать специи с ру, и готовьте еще минуту. - Постепенно влейте овощной или куриный бульон, следя за тем, чтобы не было комочков.
Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной и хорошо смешанной. - Вмешайте томатный соус, соль и черный перец.
- Уменьшите огонь до минимума и варите соус около 15-20 минут, время от времени помешивая, чтобы ароматы смешались и соус загустел.
- Попробуйте соус и отрегулируйте соль и перец по своему вкусу.
- Снимите соус с огня и дайте ему немного остыть, прежде чем использовать его в рецепте энчилады.
