Идли — это пикантный пирог, приготовленный на пару, который является популярным блюдом для завтрака в Южной Индии. Он сделан из теста из ферментированного риса и урад-дала (разновидность чечевицы), которые перемалываются в гладкую пасту, а затем пропариваются в специальных формах, чтобы получилась форма, похожая на пирог.
Идли
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
15
minutesИдли часто подают с самбаром, острым супом из чечевицы и кокосовым чатни, приправой из тертого кокоса, зеленого перца чили и других специй.
Это питательный и сытный вариант завтрака, который также не содержит глютена и веганский.
Ингредиенты
1 стакан пропаренного риса
1/4 чашки урад дал
1/2 чайной ложки семян пажитника (семена мети)
Солить по вкусу
Вода, по мере необходимости
Направления
- Отдельно промойте рис и урад-дал водой, пока вода не станет прозрачной.
Замочите рис и семена пажитника в воде примерно на 4-6 часов, а урад-дал в воде примерно на 2-4 часа. - Слейте воду с риса и измельчите его в гладкую пасту в блендере или кофемолке.
Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию.
Переложите рисовое тесто в большую миску. - Слейте воду из урад-дала и измельчите его в гладкую пасту в блендере или кофемолке.
Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию.
Переложите тесто для урад-дала в миску с рисовым тестом. - Смешайте два теста руками или ложкой, пока они хорошо не смешаются.
Добавьте соль по вкусу и снова перемешайте. - Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто для брожения на ночь или на 8-12 часов в теплом месте.
Тесто должно подняться и стать воздушным. - Смажьте формочки для идли маслом или топленым маслом.
Заполните каждую форму примерно на 2/3 тестом. - Поместите формочки в пароварку и готовьте на пару 10-15 минут, или пока идли не приготовятся и не станут твердыми.
Вы можете проверить, готовы ли они, вставив зубочистку в центр идли — если она выходит чистой, они готовы. - Дайте идли остыть в течение нескольких минут, прежде чем вынимать их из форм с помощью ножа или ложки.
Подавать горячим с самбаром и кокосовым чатни.
Примечания
- Примечание. Вы также можете добавить в тесто другие ингредиенты, например тертую морковь, нарезанную кинзу или зеленый перец чили, для придания вкуса и питательных свойств.
