Массаман карри — это тайское блюдо карри, которое обычно готовят из смеси ароматных специй и трав, кокосового молока, мяса (часто говядины или курицы), картофеля и арахиса. Блюдо известно своим богатым и сложным вкусом, в котором сочетаются индийские и тайские мотивы.
Массаман карри
4
servings30
minutes1
hourСчитается, что карри Массаман возник на юге Таиланда и, как полагают, находился под влиянием индийской и мусульманской кухонь.
Обычно это блюдо считается мягким или умеренно острым и популярно в Таиланде и во всем мире.
Ингредиенты
1 фунт говядины, нарезанной на кусочки размером с укус
2 столовые ложки пасты карри массаман
1 банка (14 унций) кокосового молока
1 большая луковица, нарезанная
2 большие картофелины, очищенные и нарезанные небольшими кусочками
1 чашка жареного арахиса
2 столовые ложки тамариндовой пасты
2 столовые ложки пальмового сахара
1 столовая ложка рыбного соуса
3-4 листа кафрского лайма
2-3 палочки корицы
2-3 звезды аниса
1 столовая ложка растительного масла
Солить по вкусу
Свежая кинза, для украшения
Приготовленный жасминовый рис для подачи
Направления
- Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте пасту карри и жарьте, помешивая, 1-2 минуты до появления аромата.
- Добавьте говядину и жарьте, помешивая, еще 2-3 минуты, пока она не подрумянится.
- Добавьте кокосовое молоко, лук, картофель, арахис, пасту из тамаринда, пальмовый сахар, рыбный соус, листья каффир-лайма, палочки корицы и звездчатый анис.
- Все смешать и довести до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума и дайте карри вариться в течение 45-60 минут, пока говядина не станет мягкой, а картофель не будет готов.
- Время от времени помешивайте и добавляйте немного воды, если карри становится слишком густым.
- Попробуйте карри и приправьте солью, пальмовым сахаром или рыбным соусом по мере необходимости.
- Подавайте карри с жасминовым рисом и украсьте свежей кинзой.
