Гамбо — это классическое креольское блюдо из Луизианы, которое обычно включает ароматный бульон, различные виды мяса или морепродуктов и смесь овощей.
Гамбо
4
servings50
minutes1
hour20
minutesВот основной рецепт гамбо:
Ингредиенты
1 стакан универсальной муки
1 стакан растительного масла
2 чашки нарезанного кубиками лука
1 чашка нарезанного кубиками болгарского перца
1 чашка нарезанного кубиками сельдерея
1 фунт колбасы андуй, нарезанной
1 фунт курицы, нарезанный на кусочки размером с укус
1 фунт сырых креветок, очищенных и очищенных
2 литра куриного бульона
1 (14,5 унции) банка помидоров, нарезанных кубиками
2 зубчика чеснока, измельчить
1 чайная ложка приправы Каджун
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки кайенского перца
2 лавровых листа
1/2 чашки нарезанного зеленого лука
1/4 чашки нарезанной свежей петрушки
Направления
- В большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне разогрейте масло.
- В небольшой миске смешайте муку и 1 стакан воды, чтобы получилась однородная паста.
- Постепенно добавляйте пасту в горячее масло, постоянно помешивая, пока смесь не станет темно-золотистого цвета.
Это должно занять около 10-15 минут. - Добавьте в кастрюлю лук, болгарский перец и сельдерей и готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте колбасу, курицу и креветки в кастрюлю и готовьте еще 5 минут.
- Добавьте в кастрюлю куриный бульон, помидоры, чеснок, приправу Cajun, паприку, соль, черный перец, кайенский перец и лавровый лист.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 1 час.
- Удалите лавровый лист и добавьте зеленый лук и петрушку.
Подавать горячим с рисом.
