Бирьяни — пакистанское и турецкое блюдо из риса, приготовленное из смеси специй, а также риса басмати, мяса/овощей и йогурта. Существует много разновидностей бирьяни, и каждый тип имеет свои уникальные характеристики. От Кашмира до Каньякумари, от востока до запада Индии есть разные разновидности этого блюда, которые обычно имеют свои корни в ингредиентах и использовании местных поваров. Во всех случаях его можно рассматривать как блюдо в кастрюле, ингредиенты которого готовятся вместе на последней стадии приготовления. В Индии есть готовые смеси специй, которые продаются в супермаркетах или магазинах, что позволяет сократить время приготовления, но вкус значительно отличается от традиционного приготовления.
Узнайте, как приготовить куриный дум бирьяни простым, легким и быстрым способом с помощью этого рецепта!
Куриный дум бирьяни
4
servings30
minutes30
minutesЧтобы куриный дум бирьяни получился очень вкусным, используйте ингредиенты, указанные ниже, и следуйте пошаговому способу приготовления.
Ингредиенты
курица – 750 гр.
Рис басмати – 2 стакана
Порошок чили – 2 ст.
Куркума – 1 чайная ложка
Имбирно-чесночная паста – 2 ст.
Гарам масала – 1 ст.
Листья мяты – 1 стакан
Листья кориандра – 1 стакан
Йогурт/творог – 1 стакан
Жареный лук – 1 стакан
Лимонный сок – 2 ст.
Шафран – несколько нитей
корица – 3 маленькие палочки
Кардамон – 9 – 10 шт.
Гвоздика – 8-9 шт.
Лавровый лист – 1 – 2 шт.
Перец горошком – ½ ч. л.
Звездчатый анис – 2-3 шт.
Масло – 3 ст.л.
Солить по вкусу
Направления
- В миску добавить курицу – 750 г (нарезать кубиками);
- Добавить порошок чили – 2 ст.л.;
- Добавить куркуму – 1 ч.л.;
- Добавить гарам масала – 1 ст.л.;
- Добавить соль;
- Добавить имбирно-чесночную пасту – 2 ст.л.;
- Добавить лимонный сок – 2 ст.л.;
- Добавить листья кориандра – 1 стакан (оставить немного на потом);
- Добавить листья мяты – 1 стакан;
- Добавить Йогурт/Творог – 1 стакан;
- Добавить жареный лук – 1 стакан (оставить немного на потом);
- Хорошо смешать;
- Мариновать 45 минут, а лучше всю ночь;
- Вскипятите 3 стакана воды в кастрюле;
- Добавьте 1 ст л соли;
- Добавить специи;
- Дайте ему закипеть;
- Добавить промытый и замоченный рис;
- Рис сварить на 70%;
- Слейте рис;
- Откажитесь от специй;
- Держите рис в стороне;
- В сковороду добавить масло;
- Добавьте маринованную курицу;
- Хорошо смешать;
- Накройте крышкой и готовьте от 5 до 7 минут;
- Добавьте приготовленный рис (поверх наполовину приготовленной курицы);
- Распространяйте равномерно;
- Добавить зарезервированный жареный лук;
- Добавьте оставшиеся листья кориандра;
- Добавьте замоченный шафран в «КУРИНЫЙ ДУМ БИРИЯНИ»;
- Накрыть противень фольгой;
- Варить от 25 до 30 минут (на медленном огне);
- Куриный дум бирьяни готов!
