Пончик, также называемый пончиком (от англ. Donut / ˈdoʊnət / или / ˈdoʊnʌt /;), пончик, rosquita, rosco, picarón, berlina или berlin — это торо или сладкая булочка, которую традиционно жарят на свином жире.
Происхождение пончиков оспаривается. Некоторые историки утверждают, что его предшественники можно найти среди средневековых народов Северной Европы; но популярная форма, которая сегодня ассоциируется с термином пончик, была впервые сделана в 1847 году, когда моряк по имени Хэнсон Грегори проделал знаменитую дырочку в крышке судового шейкера для перца, чтобы решить проблему, заключающуюся в том, что тесто плохо прожаривается в центр. Обычно считается, что пончик происходит от голландского рождественского сладкого oliebollen (масляных шариков), которые были привезены в Нью-Амстердам (будущий Нью-Йорк) в 16 веке. В последующие века он превратился в пончик, который известен сегодня.
В Испании в 1962 году после поездки в США бизнесмен и пекарь Андрес Костафреда основал компанию Donut Corporation. Он начал производить и продавать их под торговой маркой Donuts, которой он является исключительной собственностью в Испании. В настоящее время, после объединения Panrico Group в 1999 году, именно эта корпорация производит и продает выпечку под этим торговым названием.
С 2007 года крупнейший производитель фасованных кондитерских изделий в Испании, Dulcesol Group 8, производит этот продукт под зарегистрированным товарным знаком Soles Dulcesol и стал его основной коммерческой альтернативой.
Узнайте, как приготовить вкусный пончик по этому рецепту!
Пончики / Пончик
8
порция1
hour20
minutes4
minutesЧтобы пончик получился приятным на вкус, легким, воздушным и идеальным, используйте перечисленные ниже ингредиенты.
Следуйте инструкциям по режиму подготовки и смотрите видео!
Ингредиенты
- Пончик
80 г (2/3 стакана) пшеничной муки для выпечки хлеба (крепкая мука)
4 г сухих быстрорастворимых дрожжей (1/3 чайной ложки)
110 г молока (1/2 стакана — 2 чайные ложки)
120 г (1 стакан) пшеничной муки для выпечки хлеба (крепкая мука)
20 г сахара (2 столовые ложки)
3 г соли (3/5 чайных ложек)
20 г сливочного масла (1 + 1/2 ст. Л.)
1 желток
10 г (2 чайные ложки) воды
- Кремовый цвет
2 желтка
50 г сахара (дополнительно или меньше) — 1/4 стакана
16 г (2 столовые ложки) муки (или кукурузного крахмала) для приготовления сладостей
200 г (5/6 стаканов) молока
10 г сливочного масла (1 ст. Л.)
1 столовая ложка Nutella (30 г)
Направления
- В миску добавьте 1 + 1/3 чайной ложки (4 г) быстрорастворимых сухих дрожжей + 1/3 C — 2 чайные ложки (110 г) молока (комнатной температуры) = 2/3 C (80 г) муки для хлеба;
- Смешивание;
- Пусть отдыхает.
В помещении жарко (28 ~ 30 по Цельсию / 82 по Фаренгейту) / 30 ~ 40 минут;
- Переложить тесто в миксер или замесить место;
- Добавьте 1 желток, 2 столовые ложки сахара (20 г), 3/5 чайных ложки соли (3 г);
- Добавьте 1 гр муки для хлеба (120 г), 1 + 1/2 столовые ложки масла (20 г);
- Смешивание;
- Добавьте 2 чайные ложки воды (10 г) — посмотрите на тесто и положите его;
- Смешивание.
Уровень 1, 2, 3, 3 минуты каждый — всего 9 минут (ручное тесто, машина для выпечки 20 ~ 30 минут);
- Немного менее ровный, но растекается тонко;
- Скатайте его в шар, накройте и дайте постоять 1 час;
- Кремовый цвет
- Взбить 2 желтка и добавить в миску;
- Добавьте 1/4 стакана сахара (50 г);
- Смешивание;
- Добавьте 2 столовые ложки пшеничной муки (кукурузный крахмал) (16 г);
- Смешивание;
- Добавить немного налить — 5/6 стакана (всего 200 г);
- Смешивание;
- Добавить ванильную пасту (экстракт) — пропустить, если нет;
- Доведите до огня и перемешивайте, пока не закипит;
- Если светлый и глянцевый — готово.
Снять с огня;
- Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла (10 г);
- Смешивание;
- Оберните крем полиэтиленом;
- Охладить;
- Разрезать тесто на 8 частей;
- Формируйте шары;
- Положите на пергаментную бумагу, накройте и дайте постоять 5 минут;
- Слегка надавите на шарики, чтобы они расплющились;
- Дайте ему постоять / отдохнуть в течение 1 часа;
- Жарьте 4 минуты (170 по Цельсию / 338 по Фаренгейту);
- Добавьте сахар;
- Выложите сливки в миску и добавьте 1 ст. Л. Нутеллы (30 г);
- Смешивание;
- Добавьте крем к пончикам;
- Готов к употреблению!
