鸡汤是许多汤、酱汁和其他菜肴的多功能底料。这是制作自制鸡汤的基本食谱：
鸡汤
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
2
hours鸡汤可以作为汤、酱汁、烩饭等的基础。
Ингредиенты
1 整只鸡尸体或约 2-3 磅的鸡肉部位（颈部、背部、翅膀和/或骨头）
1 个大洋葱，切碎
2 根胡萝卜，切碎
2 根芹菜茎，切碎
3-4瓣大蒜，捣碎
1 片月桂叶
1-2 小枝新鲜百里香（或 1 茶匙干百里香）
1-2 枝新鲜欧芹（可选）
10-12杯水
盐和胡椒粉调味
Направления
- 准备鸡肉：如果使用整只鸡尸体，请去除多余的皮肤或可见的脂肪。
您还可以使用鸡的部分，如颈部、背部和翅膀。
这些零件通常价格较低，并且适合库存。 - 烤鸡（可选）：将烤箱预热至 400°F (200°C)。
将鸡肉部分放在烤盘上，烤约 30-40 分钟，直至呈金黄色。
此步骤是可选的，但可以为您的汤添加额外的风味。 - 准备蔬菜：烤鸡肉时，切碎洋葱、胡萝卜和芹菜。
您不需要将蔬菜去皮，因为皮可以为高汤增添颜色和风味。 - 混合配料：在一个大汤锅中，加入烤鸡（如果跳过烤步骤，则加入生鸡肉部分）、切碎的蔬菜、捣碎的大蒜、月桂叶、百里香和欧芹（如果使用）。
- 加水：倒入 10-12 杯冷水，或足以覆盖鸡肉和蔬菜约 1-2 英寸的水。
确切的金额可能会根据您的锅的大小而有所不同。 - 文火煮：将锅置于中高火上，慢慢将混合物煮沸。
一旦开始沸腾，就把火调小，这样汤就不会沸腾了。
用漏勺撇去浮到表面的任何泡沫或杂质。 - 文火煮：不加盖将高汤文火煮至少 2-3 小时。
煮的时间越长，汤就会变得越丰富、越美味。
如果有时间的话，可以炖最多6个小时。 - 应变：一旦汤煮到您满意的程度，将其从火上移开并稍微冷却。
使用细网过滤器或内衬粗棉布的漏勺将液体过滤到一个大碗或另一个锅中。
丢弃固体。 - 冷却和储存：让原料冷却至室温，然后冷藏。
冷却后，您可以撇去表面凝固的脂肪。
将鸡汤放入密封容器中，在冰箱中最多可保存 5 天，或者您也可以将其冷冻以延长保存时间。
