Aloo Paratha 是一道受欢迎的印度菜肴，由未发酵的小麦大饼制成，里面塞满了五香土豆泥。这是一道传统的北印度菜肴，在整个印度和世界许多其他地方都很受欢迎。“Aloo”在印地语中是土豆的意思，“paratha”是指大饼。
阿洛帕拉塔
Course: 食谱 🍳份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
2
minutes为了制作 Aloo Paratha，需要使用全麦面粉、水和少许盐来准备面团。
然后将面团擀成小圆盘，将土豆泥与各种香料（如小茴香、香菜、辣椒，有时还有生姜或青豌豆等其他成分）混合制成的馅料放在中间。
将面团折叠在馅料上，擀成大饼，然后在热煎锅或煎锅上加少许油或酥油（澄清黄油）烹制，直至其两面呈金黄色且酥脆。
Ингредиенты
2杯全麦面粉（atta）
少许盐
水（根据需要）
3个中等大小的土豆，煮熟并捣碎
1 个小洋葱，切碎
2-3 个青辣椒，切碎（根据您的香料喜好调整）
1/2 茶匙 小茴香籽
1/2 茶匙 红辣椒粉（根据口味调整）
1/2 茶匙 garam masala
1/2 茶匙干芒果粉 (amchur) 或使用柠檬汁
加盐调味
新鲜香菜叶，切碎（可选）
酥油或烹饪用油
Направления
- 在搅拌碗中，将全麦面粉和少许盐混合。
- 逐渐加入水并揉成柔软、有弹性的面团。
面团不能太粘或太干。 - 用湿布盖住面团，静置约 15-20 分钟，同时准备馅料。
- 在另一个碗中，将土豆泥与切碎的洋葱、青辣椒、小茴香籽、红辣椒粉、加拉姆马沙拉、干芒果粉、盐和新鲜香菜叶（如果使用）混合。
- 确保香料和配料与土豆充分混合。
- 将面团分成大小相等的部分，然后将其搓成光滑的球，比网球稍小。
- 取一个面团，用手轻轻压扁。
- 将其卷成直径约 4-5 英寸的小圆盘。
- 将大量土豆馅料放在圆盘的中心。
- 收集面团盘的边缘并将它们带到中心以完全覆盖馅料。
- 捏掉顶部多余的面团以将其密封。
- 用手将填充好的球轻轻压平。
- 用擀面杖小心地将包好的面团擀成直径约 6-7 英寸的圆形。
动作要轻柔，避免撕破帕拉塔。 - 用中高火加热煎锅或平底锅。
- 将卷好的 Aloo Paratha 放在热煎锅上，煮至表面出现气泡，通常需要 1-2 分钟。
- 翻转帕拉塔，在上面淋上一些酥油或油。
- 煮至两面金黄酥脆。
- 对剩余的面团球和土豆馅重复此过程。
- 将 Aloo Paratha 趁热与酸奶、泡菜、酸辣酱或一块黄油一起食用。
