豆豉是一种来自受控天然大豆发酵的食品,以蛋糕的形式呈现。它是一种原产于印度尼西亚的产品,在那里非常受欢迎,尤其是在爪哇岛,它被认为是一种食物。简单,为正常饮食提供蛋白质,在东南亚其他美食中也可以找到。
看看一个简单易行的豆豉食谱!
豆豉
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
10
minutes像豆腐一样,豆豉是由大豆制成的,但豆豉还有其他营养和质地特征。
大豆的发酵过程保留了所有的蛋白质,比豆腐含有更多的纤维和维生素,质地更坚实,味道更浓郁。
由于它的营养价值,它经常在素食中用作蛋白质的来源。
Ингредиенты
500克大豆
36 克豆豉发酵剂
油
Направления
- 称重500克大豆;
- 将它们在水中浸泡一夜;
- 蒸20分钟;
- 去除皮肤;
- 搅拌干燥它们;
- 再次称重;
- 加入 36 克豆豉发酵剂;
- 搅拌;
- 混合完成后,将它们加入香蕉叶或自封塑料袋中;
- 在自封塑料袋上打几个孔;
- 在发酵过程中将它们保持在 30 度以下,持续一天或一天半。
(发酵过程也可以在室温下进行); - 发酵一天后,放入冰箱冷藏保存,同时停止发酵;
- 当你准备好食用它们时,将它们从冰箱中取出;
- 切片;
- 炒豆豉;
- 你的豆豉被读了!