豆泥是一种流行的墨西哥和德克萨斯-墨西哥菜，由煮熟和捣碎的豆子制成。尽管有这个名字，但“豆泥”实际上并不是炸了两次。“refried”（或“re-fried”）一词来自西班牙语“refritos”，在英语中意为“炸得好”或“重新炸”。
豆泥
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
40
minutes炸豆泥通常作为配菜与各种墨西哥和 Tex-Mex 餐点搭配。
它们通常用作炸玉米饼、墨西哥卷饼和辣酱玉米饼馅的馅料，或用作玉米片和炸玉米饼的配料。
它们也可以作为美味且富含蛋白质的素食菜肴单独享用。
Ингредиенты
2 杯煮熟的斑豆或黑豆（或罐装豆子，沥干并冲洗干净）
2汤匙植物油或猪油
1/2 杯切碎的洋葱
2 瓣大蒜，切碎
1 茶匙孜然粉
1/2 茶匙辣椒粉（可选）
盐的味道
水（根据需要）
Направления
- 在大平底锅或平底锅中用中火加热油或猪油。
- 将切碎的洋葱和蒜末放入锅中，炒至变软呈半透明状，大约需要 3-4 分钟。
- 加入孜然粉和辣椒粉（如果使用）搅拌，再煮一分钟以释放它们的味道。
- 将煮熟的豆子放入锅中，用土豆捣碎器或勺子背面将它们捣碎。
您可以将它们粗略地捣碎以获得厚实的质地，或者将它们捣碎得更细以获得更平滑的一致性。 - 将捣碎的豆子搅拌到洋葱和大蒜混合物中，继续用中火煮约 5 分钟，偶尔搅拌。
- 如果混合物看起来太干，您可以加一点水，一次一汤匙，以达到您想要的稠度。
请记住，豆子冷却后会稍微变稠。 - 加盐调味，再煮 2-3 分钟，偶尔搅拌。
- 一旦豆子被加热并达到所需的厚度，就把锅从火上移开。
- 将炸豆泥作为配菜或作为炸玉米饼、墨西哥卷饼或辣酱玉米饼馅的馅料。
