Baba ghanoush，也拼写为 baba ganoush 或 baba ghanouj，是一道传统的中东菜肴，主要由捣碎的煮熟的茄子与芝麻酱、橄榄油、柠檬汁、大蒜和各种调味料（如盐、胡椒，有时还有）混合制成。小茴香。
茄泥酱
Course: 食谱 🍳Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutes它通常作为皮塔饼面包或蔬菜的蘸酱，在许多中东和地中海美食中很受欢迎。
味道浓郁，有烟熏味，略带辛辣味，通常作为开胃菜或小拼盘的一部分享用。
Ингредиенты
2个中等大小的茄子
2-3 瓣大蒜，切碎
1/4 杯 芝麻酱（芝麻酱）
1个柠檬汁
2汤匙特级初榨橄榄油，加上更多的装饰用
盐，调味
可选：1/2 茶匙孜然粉
可选配菜：切碎的欧芹、辣椒粉或烤芝麻
Направления
- 将烤箱预热至 400°F (200°C)。
- 将茄子洗净，用叉子或刀在茄子上刺几下，防止烤的时候炸裂。
- 将整个茄子放在衬有羊皮纸或铝箔的烤盘上。
将它们放入预热的烤箱中烤 40-50 分钟，或直至皮烧焦、果肉变软。
如果您喜欢烟熏味，也可以用明火烤茄子。 - 将茄子从烤箱或烤架中取出，让其稍微冷却。
一旦冷却到可以处理的程度，将每个茄子纵向切成两半，然后将果肉舀入放在碗上的漏勺中。
让茄子沥干约 15 分钟，去除多余的水分。 - 将沥干的茄子肉转移到食品加工机或搅拌机中。
加入蒜末、芝麻酱、柠檬汁、橄榄油、盐和可选的孜然粉。
搅拌直至光滑、呈奶油状。 - 品尝 baba ghanoush 并根据需要调整调味料，根据您的喜好添加更多盐或柠檬汁。
- 将巴巴加努什转移到碗中。
如果需要的话，淋上特级初榨橄榄油，并用切碎的欧芹、辣椒粉或烤芝麻装饰。 - 将 baba ghanoush 与皮塔面包、饼干或新鲜蔬菜一起食用。
