炖菜是烹饪食物的烹饪过程，在密闭容器中炖煮。使用这种烹饪技术制作的炖菜可避免蒸发，保留大部分初始汁液，从而保留熟食的风味和香气。当最终目标是制作汤或肉汤时，这是一种理想的烹饪方式。炖菜的初始液体量远小于煮熟的（在敞开的容器中烹饪）。这种方法经常与红烧混淆，并且有根本的区别：红烧需要在红烧之前进行预先准备（例如：腌料或标记）。
学习如何用这个简单易行的食谱制作苏格兰炖牛肉！
苏格兰炖牛肉
份量
6
份量准备时间
45
minutes烹饪时间
3
hours20
minutes要制作苏格兰炖牛肉，您将需要列表中的以下成分并按照准备说明进行操作。
Ингредиенты
2汤匙植物油
1 公斤（2.2 磅）阿伯丁安格斯炖/炖牛肉切成一口大小的块
2 汤匙普通通用面粉与 1/4 茶匙盐和胡椒粉混合
2个大洋葱去皮切碎
3瓣大蒜去皮并压碎
2汤匙红醋栗果冻或蔓越莓酱
500 毫升（2 杯 + 1 汤匙）红酒
2个大胡萝卜去皮切碎
2个中等大小的土豆去皮切碎
1/2 小瑞典人去皮切碎
700 毫升（3 杯减去 1 汤匙）牛肉汤水加 2 个汤块即可
2汤匙番茄泥
1汤匙伍斯特沙司
3片月桂叶
2茶匙深红糖
1/2茶匙盐
1/2茶匙碎黑胡椒
Направления
- 我已经将烤箱预热到 160 °C 或 325 F，我将在耐热锅中用中火加热两汤匙植物油。
- 我这里有一公斤或不到两磅半的阿伯丁安格斯红烧或夹头牛排，切成一口大小的块，我们要用两汤匙普通面粉和一勺四分之一茶匙盐和胡椒。
- 将牛肉放入锅中，煎七至八分钟，直至密封。
- 现在我们要在锅里加入两个大洋葱丁，再煮五分钟直到变软。
- 加入三瓣蒜末，再煮一分钟，接下来加入两汤匙红醋栗或蔓越莓果冻，然后我们将加入 500 密尔，大约是一汤匙红酒中的两杯。
我用设拉子做这个，但你可以用任何你喜欢的酒，这只是我在货架上剩下 5 亿的酒。
- 搅拌一下，一定要刮掉粘在锅底的任何碎屑，然后让它炖五分钟，让酒稍微减少。
- 现在我们将加入两个大的或三个中等大小的胡萝卜，它们已经去皮和粗切了，我们还要加入两个中等大小的土豆和半个小瑞典人，再去皮和粗切，接下来是一汤匙伍斯特酱和两个汤匙番茄酱。
- 现在我们要添加 700 磨粉机，大约是三杯牛肉汤。
- 最后放入 4 片月桂叶、2 茶匙深红糖和 3/4 茶匙盐和胡椒粉，将所有东西搅拌在一起，然后煮沸。
- 现在我们要在炖菜上盖上盖子，然后转移到烤箱里。
- 现在在烤箱里烤三到四个小时，直到牛肉变得可爱又嫩，在烹饪过程中检查几次，然后搅拌一下。
- 你的苏格兰炖牛肉准备好了！
