Paneer tikka 是一种流行的印度开胃菜或由印度奶酪制成的小吃，印度奶酪是一种印度干酪。这是一道将大块芝士浸泡在酸奶和香料的混合物中，然后串起来、烧烤或烘烤，直到外面烧焦并稍微酥脆，而内部仍然柔软多汁的菜肴。
芝士提卡的腌料通常包括酸奶、柠檬汁、孜然、香菜、姜黄、加拉姆马沙拉和红辣椒粉等各种香料，以及大蒜、生姜，有时还包括芥末油以调味。腌制的芝士块通常会在串上散布色彩缤纷的甜椒、洋葱和西红柿，以增加多样性并增强风味。
芝士蒂卡
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
40
minutesPaneer tikka 可以在泥炉（泥炉）、烤架甚至烤箱中烹饪。
它是热食，通常用新鲜的香菜叶装饰，并搭配薄荷酸辣酱或浓郁的酱汁。
Paneer tikka 因其烟熏和香料的味道而受到喜爱，使其成为一道令人愉悦的菜肴，在一些印度美食中既可以作为开胃菜，也可以作为主菜的一部分。
Ингредиенты
- 对于腌料：
250克芝士，切成方块
1/4 杯浓酸奶
1汤匙姜蒜酱
1茶匙红辣椒粉
1/2 茶匙姜黄粉
1茶匙孜然粉
1茶匙香菜粉
1/2 茶匙 garam masala
1汤匙柠檬汁
加盐调味
- 用于组装：
甜椒（辣椒），切成方块或方块
洋葱，切成立方体或正方形
西红柿，切成方块（可选）
串（木或金属）
- 对于烧烤/烘焙：
食用油或融化的黄油
- 装饰用：
切碎的新鲜香菜叶
柠檬片
Направления
- 在一个搅拌碗中，混合所有腌料成分——酸奶、姜蒜酱、红辣椒粉、姜黄粉、小茴香粉、香菜粉、加拉姆马萨拉、柠檬汁和盐。
充分混合形成光滑的腌料。 - 将芝士块加入腌料中，轻轻地涂上混合物。
盖上碗，让芝士在冰箱中腌制至少 1-2 小时。
腌制时间较长会增强风味。 - 腌制芝士的同时，将木串浸泡在水中约30分钟。
这可以防止它们在烹饪过程中燃烧。 - 一旦芝士腌制完毕，将烤架或烤箱预热至中高温。
- 将腌制好的芝士块串到串上，如果使用的话，可以与青椒、洋葱和西红柿交替放置。
- 在烤架或烤盘上刷上少许油以防止粘连。
您也可以在烤盘上铺上铝箔纸，以方便清理。 - 将串肉串放在烤架上或烤箱中。
如果使用烤架，则煮约 10-15 分钟，偶尔翻转，直至芝士烧焦并煮熟。
如果使用烤箱，请在 200°C (392°F) 下烘烤约 15-20 分钟，中途翻转。 - 一旦印度奶酪煮熟并且外面有很好的焦糊，就可以从火上移开。
- 在煮熟的芝士蒂卡上刷上一点融化的黄油或油，以增加风味和光泽。
- 用切碎的新鲜香菜叶装饰，搭配柠檬角和薄荷酸辣酱趁热享用。
