Kofta 是中东、南亚和地中海美食中的一道受欢迎的菜肴。它通常由碎肉或碎肉（例如牛肉、羊肉、鸡肉或猪肉）甚至蔬菜组成，与各种香料、香草混合，有时还有面包屑或米饭。然后将混合物制成小球或小饼，并以多种方式烹饪，包括油炸、烘烤或在酱汁中慢炖。
科夫塔
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
15
minutes科夫塔的制作方法有很多种，具体的配料和调味料会根据地区和文化偏好而有很大差异。
Ингредиенты
- 对于科夫塔：
1 磅（450 克）碎羊肉（您也可以使用羊肉和牛肉的混合物）
1 个小洋葱，切碎或磨碎
2 瓣大蒜，切碎
2汤匙新鲜欧芹，切碎
1茶匙孜然粉
1 茶匙 香菜粉
1/2 茶匙 辣椒粉
1/2 茶匙 肉桂粉
盐和胡椒粉调味
1-2汤匙面包屑（可选，用于粘合）
- 对于番茄酱：
1 罐（14 盎司）碎番茄或番茄泥
1 个小洋葱，切碎
2 瓣大蒜，切碎
1茶匙孜然粉
1 茶匙 香菜粉
1/2 茶匙 辣椒粉
盐和胡椒粉调味
1汤匙橄榄油
装饰用新鲜欧芹或香菜（可选）
Направления
- 在一个大碗中，将碎羊肉、切碎的洋葱、切碎的大蒜、欧芹和香料（小茴香、香菜、辣椒粉、肉桂、盐和胡椒）混合。
- 如果混合物太松的话，可以添加面包屑以帮助粘合混合物。
从 1 汤匙开始，如有需要，可添加更多。 - 用水弄湿双手，防止混合物粘连。
取少量的科夫塔混合物，将其塑造成椭圆形的小肉饼或球。
您可以根据需要将它们设置得尽可能大或尽可能小。 - 用中高火加热煎锅或煎锅，并加入少许油。
- 将科夫塔放入锅中，煮至各面变成棕色并煮熟，大约需要 8-10 分钟。
如果您愿意，也可以烧烤它们。 - 在另一个平底锅中，用中火加热橄榄油。
- 加入切碎的洋葱和大蒜，炒至半透明。
- 加入香料（小茴香、香菜、辣椒粉），再煮一分钟直至散发出香味。
- 倒入压碎的西红柿或西红柿泥，用盐和胡椒调味。
- 将酱汁煮约 10-15 分钟，直至其变稠并且味道融合在一起。
- 将煮熟的科夫塔放在盘子上。
- 将番茄酱倒在科夫塔上。
- 如果需要，可以用新鲜欧芹或香菜装饰。
