千层面是意大利面的一种。它通常以叠放的形式供应，其中散布着层层调味的配料，最常见的是肉酱 (ragú) 和肉酱和白酱。它起源于意大利，通常用肉类烹制的菜肴通常被称为烤千层面。1 烤千层面也可以用蔬菜（菠菜、茄子等）或鱼制成。2 最后以调味酱和大量磨碎的奶酪来烤在烤箱里。“千层面”这个词来自古希腊语“lasanon”，通过拉丁语“lasanum”，指的是煮熟的锅。意大利语中的单数词是千层面，而复数形式的千层面则模糊地应用于盘子或片状意大利面。它是一道热开胃菜或第一道菜，通常在冬季或春季寒冷时期食用。
看看一个完美的千层面食谱，让你在家做！
烤宽面条
份量
4
份量准备时间
50
minutes烹饪时间
1
hour最美味的千层面的关键是非常丰富美味的抹布和大量的奶酪。
今天我将向您展示如何制作我的版本。
千层面是家庭的最爱，制作起来非常容易，我们将从制作 ragu 开始。
Ингредиенты
- 肉酱/肉酱
1汤匙橄榄油
1个洋葱去皮并切丁
2瓣大蒜去皮切碎
1根胡萝卜去皮切丁
3 个栗子（棕色）蘑菇，切丁
1 磅（500 克）碎牛肉（碎牛肉） 12-20% 脂肪，不要吃真正瘦的东西，它太干了
3汤匙番茄泥
1茶匙干牛至
½ 茶匙 干百里香
1汤匙伍斯特沙司
1个牛肉汤块碎了
28 盎司（2 x 400 克）罐装番茄碎
½ 汤匙 淡红糖
½茶匙盐
½茶匙黑胡椒
- 白汁
4 汤匙 加盐或不加盐的黄油都可以
4汤匙普通/通用面粉
3 杯（720 毫升）全脂牛奶
1捏盐和胡椒
1 杯（100 克）切达干酪磨碎
一撮肉豆蔻 可选
50 克 马苏里拉奶酪 磨碎或切碎
50 克 浓切达干酪磨碎
- 还
12 张干烤宽面条，你不需要预煮的那种
1 3/4 杯（175 克）混合磨碎的奶酪。
我使用普通切达干酪、红切达干酪和马苏里拉奶酪的组合1汤匙切碎的新鲜欧芹
Направления
- 我要在煎锅里加入一汤匙橄榄油，用中火加热到高温，然后我们吃了一个洋葱丁，经常搅拌煮五分钟，直到洋葱开始变软。
- 加入两瓣蒜末，再煮一分钟。
- 如果你看过我的意大利肉酱面的话，接下来是一个切碎的胡萝卜和三个切碎的蘑菇。
我们要煮两到三分钟。
- 接下来是 450 克或一磅碎牛肉，试着搭配一些优质牛肉，不要搭配低脂肪的东西，你想要 12% 到 20% 的脂肪以获得最佳风味。
- 煮 5 到 6 分钟，直到全身变成褐色，边走边打碎任何大块。
- 接下来是 3 汤匙番茄酱、一茶匙干牛至和半茶匙干百里香。
- 现在加入一汤匙伍斯特酱和碎牛肉汤块。
- 加入两罐 400 克或 14 盎司切碎的西红柿、半汤匙红糖和半茶匙盐和胡椒粉。
- 把所有东西搅拌在一起，煮沸，然后把火关小，炖15到20分钟。
- 在冒泡的同时，我们要将烤箱预热到 200 C 或 400 F，然后开始使用调味酱。
- 在一个中等大小的平底锅中加入 4 汤匙无盐黄油，然后用中火将其融化。
- 一旦黄油融化，它会稍微起泡，加入 4 汤匙普通通用面粉，搅拌到黄油中，继续用搅拌器在中火上搅拌面粉糊约一分钟，让面粉煮透。
- 加入适量的牛奶，加热并用搅拌器搅拌均匀。
一次加入一点牛奶，用打蛋器搅拌，直到所有的牛奶都用完，不要担心如果你有一些肿块，它们会随着酱汁变稠而消失。 - 一旦变稠，加入 100 克或一大杯磨碎的切达干酪和一小撮盐和胡椒粉，搅拌在一起，然后关火。
- 现在我们要把烤宽面条分层，我们要在菜的底部放几勺肉酱，你不需要太多，它足以防止意大利面粘在一起。
- 现在用 4 张千层面盖住酱汁，您可能需要将千层面切碎一点，以确保它们适合您的平底锅形状，但要确保它们不重叠。
- 现在在意大利面上放 1/3 的白酱。
- 加入三分之一的肉酱。
- 再重复两次，这样它就是意大利面、白酱、肉酱、意大利面、白酱、肉酱，最后撒上我有 175 克或 1 杯和 3/4 杯混合马苏里拉奶酪和切达干酪的奶酪。
- 然后放入烤箱烤 25 到 30 分钟，直到奶酪呈金黄色，烤宽面条边缘微微起泡。
- 撒上一点欧芹，你就可以上菜了！
