泰式绿咖喱，在泰语中也被称为“kaeng khiao wan”，是一道源自泰国的受欢迎且美味的菜肴。这是一种咖喱，以其鲜艳的绿色和浓郁的芳香风味而闻名。
泰国青咖喱
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
40
minutes咖喱采用各种新鲜青辣椒制成，赋予其独特的色调和辣味。
这道菜通常包含以下成分的组合：
Ингредиенты
- 对于绿咖喱酱：
2-3个泰国青辣椒（根据辣度调整）
2 枝柠檬草，切片（仅使用底部白色和浅绿色部分）
3瓣大蒜
2 个青葱，切碎
1 块拇指大小的高良姜（或生姜），切片
1茶匙香菜籽
1/2 茶匙 小茴香籽
1/2 茶匙白胡椒粒
1茶匙虾酱（可选，素食者省略）
1汤匙切碎的香菜茎
1 个卡菲尔青柠皮碎（或用普通青柠皮碎替代）
2-3片柠檬叶，撕碎
1/2 茶匙盐
- 对于咖喱：
1汤匙植物油
1 杯 椰奶（浓的和稀的都用）
2汤匙泰式绿咖喱酱（根据香料调整）
1磅蛋白质（鸡肉、虾、豆腐等），切成一口大小的块
1杯混合蔬菜（泰国茄子、青椒、竹笋等）
1汤匙鱼露（根据口味调整）
1汤匙棕榈糖（或红糖）
5-6 片泰国罗勒叶
装饰用新鲜柠檬叶（可选）
煮熟的茉莉香米，待用
Направления
- 准备绿咖喱酱：
- 在研钵和杵或食品加工机中，将所有绿咖喱酱成分捣碎或混合在一起，直至形成光滑的糊状物。
搁置。 - 煮咖喱：
- 在大平底锅或炒锅中用中火加热植物油。
- 加入绿咖喱酱，煮几分钟直至散发出香味。
- 添加蛋白质：
- 加入蛋白质（鸡肉、虾、豆腐等），煮至各面变成棕色。
- 添加椰奶：
- 倒入椰奶，小火慢炖。
- 添加蔬菜和调味料：
- 加入混合蔬菜、鱼露和棕榈糖。
搅拌均匀。 - 煨：
- 让咖喱煮约 10-15 分钟，或直至蛋白质煮熟且蔬菜变软。
- 完成咖喱：
- 撕下泰国罗勒叶并将其添加到咖喱中。
搅拌合并。 - 服务：
- 将泰式绿咖喱配在煮熟的茉莉香米上。
- 如果有的话，用新鲜的柠檬叶装饰。
