薄饼（Blini，单数：blin）是一种薄薄的、圆形的、典型的小煎饼，起源于俄罗斯和其他斯拉夫国家。它们是由面粉、鸡蛋、牛奶、有时还含有酵母的面糊制成的。薄饼可以是咸味的或甜味的，具体取决于所使用的配料和馅料。常见的咸味配料包括酸奶油、烟熏三文鱼、鱼子酱和各种肉类或奶酪。
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Course: 食谱 🍳份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
15
minutes甜薄饼通常配有水果蜜饯、蜂蜜、酸奶油或炼乳等配料。它们是一道很受欢迎的菜肴，尤其是在谢肉节（黄油周）等节日期间，这是在四旬斋前庆祝的俄罗斯传统节日。薄饼用途广泛，可以作为小吃、开胃菜或主餐的一部分。
Ингредиенты
1 杯 通用面粉
1 杯牛奶
2个大鸡蛋
2汤匙融化的黄油（加上更多用于烹饪）
1汤匙糖（甜薄饼，可选）
1/2 茶匙盐
您选择的其他配料或馅料（如酸奶油、烟熏三文鱼、鱼子酱、水果蜜饯、蜂蜜等）
Направления
- 在搅拌碗中，将面粉、糖（如果使用）和盐搅拌均匀。
- 在另一个碗中，轻轻搅打鸡蛋，然后加入牛奶和融化的黄油。搅拌直至充分混合。
- 逐渐将湿原料倒入干原料中，不断搅拌，直至形成光滑的面糊。确保没有肿块。
- 让面糊静置约 15-30 分钟。这有助于面粉吸收液体，从而做出更轻、更蓬松的薄饼。
- 面糊静置后，用中火加热不粘锅或煎锅。在表面涂上少许黄油。
- 将少量面糊倒入煎锅中，每个薄饼大约使用 2-3 汤匙。用勺子背面将面糊摊成薄而均匀的圆形。
- 将薄饼煮 1-2 分钟，或者直到表面出现气泡且边缘开始凝固。
- 用抹刀小心地翻转薄饼，然后在另一面再煮 1-2 分钟，或直至呈金黄色。
- 将煮熟的薄饼转移到盘子上，并用干净的厨房毛巾覆盖以在烹饪剩余面糊时保持温暖。继续，直到用完所有面糊。
- 将薄饼与您选择的配料或馅料一起加热。享受！
