Стейк из юбки — это ароматный и относительно недорогой кусок говядины, приготовленный из мышц диафрагмы коровы. Он длинный и плоский, с характерным зерном, идущим по всей длине. Стейк из юбки известен своим богатым мясным вкусом и популярен во многих кухнях, включая блюда мексиканской и техасско-мексиканской кухни.
Стейк из юбки бывает двух видов: внутри юбки и снаружи юбки. Внутренняя юбка более нежная и желанная, а внешняя немного жестче. Оба разреза могут использоваться в рецептах взаимозаменяемо, хотя время приготовления может различаться.
Юбка Стейк
4
servings30
minutes12
minutesСтейк из юбки часто предпочитают готовить на гриле, обжаривать на сковороде или жарить из-за его текстуры и способности хорошо впитывать маринады.
Очень важно быстро приготовить бифштекс на сильном огне и нарезать его тонкими ломтиками поперек волокон, чтобы добиться максимальной нежности.
Благодаря своей популярности и уникальному вкусу юбочный стейк обычно используется в таких блюдах, как фахитас, тако, жаркое и сэндвичи со стейками.
Он хорошо сочетается с яркими ароматами, специями и маринадами, что делает его универсальным и вкусным выбором для любителей говядины.
Ингредиенты
Стейк из юбки от 1 ½ до 2 фунтов
3 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки соевого соуса
3 зубчика чеснока, измельчить
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка порошка чили
Соль и черный перец по вкусу
Направления
- В миске смешайте оливковое масло, соевый соус, измельченный чеснок, сок лайма, тмин, паприку, порошок чили, соль и черный перец, чтобы получился маринад.
- Поместите стейк из юбки в неглубокую тарелку или в закрывающийся пластиковый пакет.
Вылейте маринад на стейк, следя за тем, чтобы он был покрыт равномерно.
Маринуйте в холодильнике не менее 1 часа, а лучше на ночь, чтобы ароматы проникли в мясо. - Разогрейте гриль до высокой температуры или нагрейте сковороду-гриль на сильном огне на плите.
- Достаньте стейк из юбки из маринада, дав стечь лишнему маринаду.
Слейте оставшийся маринад. - Жарьте стейк с юбкой примерно по 4–6 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины и желаемой степени прожарки.
Для средней прожарки стремитесь к внутренней температуре 130 ° F (55 ° C).
Имейте в виду, что юбочный стейк лучше всего готовить до средней или средней степени прожарки, чтобы он не стал жестким. - После того, как вы приготовите стейк по своему вкусу, переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, чтобы соки перераспределились.
- Нарежьте стейк юбки против волокон на тонкие полоски.
Это поможет сделать кусочки нежными и легко съедобными. - Подавайте юбочный стейк горячим с вашими любимыми гарнирами, такими как овощи-гриль, салат или рис.
