Шоколадные трюфели — это небольшие кондитерские изделия размером с кусочек, приготовленные в основном из шоколадного ганаша, смеси шоколада и сливок. Обычно они имеют круглую или шарообразную форму и могут быть покрыты различными ингредиентами, такими как какао-порошок, измельченные орехи, кокосовая стружка или растопленный шоколад. Название «трюфель» происходит от их сходства с одноименными съедобными грибами из-за их схожей формы и текстуры.
Шоколадные трюфели
4
servings30
minutes20
minutesШоколадные трюфели часто считаются роскошным лакомством и популярны в качестве подарков или изысканных десертов.
Они бывают разных вкусов, включая классический темный шоколад, молочный шоколад, белый шоколад, а также различные вкусы, такие как кофе, малина или мята.
Ингредиенты
8 унций (около 227 г) высококачественного шоколада (темного, молочного или белого), мелко нарезанного
1/2 стакана (120 мл) густых сливок
1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
Варианты покрытия: какао-порошок, измельченные орехи, тертый кокос, сахарная пудра, растопленный шоколад, посыпка и т. д.
Направления
- Поместите мелко нарезанный шоколад в жаропрочную миску.
В небольшой кастрюле нагрейте жирные сливки на среднем огне, пока они не начнут кипеть (не кипятить).
Снимите с огня и залейте горячими сливками нарезанный шоколад.
Оставьте на 1-2 минуты, чтобы шоколад стал мягким. - Дав ему постоять, осторожно взбейте шоколад и сливки, пока смесь не станет гладкой и блестящей.
При желании добавьте ванильный экстракт для дополнительного аромата. - Накройте миску полиэтиленовой пленкой, прижимая ее непосредственно к поверхности ганаша, чтобы предотвратить образование корочки.
Охладите ганаш до тех пор, пока он не затвердеет, обычно около 2 часов, или пока он не станет мягким, но все еще будет сохранять форму. - Когда ганаш затвердеет, с помощью ложки или маленькой ложки разделите его на небольшие порции.
Быстро скатайте каждую порцию между ладонями, чтобы сформировать гладкий шарик.
Выложите свернутые трюфели на противень, застеленный пергаментом. - Раскатайте каждый трюфель в желаемом покрытии до равномерного покрытия.
Обычные покрытия включают какао-порошок, измельченные орехи, тертый кокос, сахарную пудру или растопленный шоколад.
Вы можете проявить творческий подход и для разнообразия использовать комбинацию покрытий. - После того, как все трюфели будут покрыты, поставьте их в холодильник примерно на 15–30 минут, чтобы покрытие застыло.
После этого их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
Дайте им нагреться до комнатной температуры в течение нескольких минут перед подачей на стол, чтобы они приобрели лучшую текстуру и вкус.
