Кичди — популярное и питательное индийское блюдо, приготовленное из риса и чечевицы (обычно мунг дал или дробленой фасоли мунг), а также различных специй и овощей. Его часто считают удобной едой, и его относительно просто приготовить.
Хичди
4
servings30
minutes40
minutesКичди известен своей мягкой текстурой, его часто подают с йогуртом, маринованными огурцами или пападом. Он также считается легкой и легко усваиваемой пищей, что делает его распространенным выбором во время болезни или как часть сбалансированной диеты.
Ингредиенты
1 стакан риса басмати
1/2 стакана фасоли мунг (мунг дал), промытой и замоченной на 30 минут.
2 столовые ложки топленого масла или растительного масла
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка семян горчицы
1 чайная ложка порошка куркумы
1 чайная ложка имбирной пасты или мелко натертого имбиря
1 чайная ложка чесночной пасты или мелко нарезанного чеснока (по желанию)
1-2 зеленых перца чили, мелко нарезанных (приправы по вкусу)
1 средняя луковица, мелко нарезанная
1 средний помидор, мелко нарезанный
2 стакана овощной смеси (например, моркови, гороха, цветной капусты, фасоли), нарезанной
Солить по вкусу
4 стакана воды
Свежие листья кинзы для украшения (по желанию)
Дольки лимона для подачи (по желанию)
Направления
- Нагрейте топленое или растительное масло в скороварке или большой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте семена тмина и семена горчицы. Пусть они плюются.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте имбирь, чеснок (если используете) и зеленый перец чили. Обжарить минуту.
- Добавьте порошок куркумы и хорошо перемешайте.
- Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими.
- Добавьте овощную смесь и обжарьте пару минут.
- Слейте воду с замоченного мунгдала и добавьте его в кастрюлю вместе с промытым рисом. Хорошо перемешайте.
- Добавьте воду и соль по вкусу. Смешайте все вместе.
- Если вы используете скороварку, закройте крышку и готовьте на среднем огне 2–3 свистка. Если вы используете кастрюлю, накройте крышкой и варите, пока рис и дал не станут мягкими и хорошо прожаренными, время от времени помешивая. При необходимости добавьте еще воды.
- После приготовления дайте сбросить давление естественным путем, если используете скороварку.
- При желании украсьте свежими листьями кинзы и подавайте горячим с йогуртом, маринованными огурцами или пападой. Перед подачей выжмите сверху немного лимонного сока, чтобы придать блюду более острый вкус, если хотите.
