Соус Шрирача – популярная острая приправа родом из Таиланда. Он известен своим острым и пряным вкусом с оттенком сладости. Вот базовый рецепт домашнего соуса шрирача:
Соус Шрирача
15
servings20
minutes5
minutesИмейте в виду, что домашняя шрирача может иметь разную остроту в зависимости от типа перца чили, который вы используете, и от того, оставляете ли вы семена. Отрегулируйте количество перца чили и семян в соответствии с вашими предпочтениями в остроте.
Наслаждайтесь домашним соусом шрирача в самых разных блюдах: от жаркого до лапши и сэндвичей!
Ингредиенты
1 фунт (около 450 грамм) красного перца чили (например, красный халапеньо или красный серрано)
4-6 зубчиков чеснока, очищенных
3 столовые ложки сахарного песка
1 чайная ложка соли
1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
2 столовые ложки рыбного соуса (при желании можно использовать веганскую альтернативу)
Направления
- Вымойте перец чили и отрежьте стебли.
Вы можете оставить семена, если хотите более острый соус, или удалить их, чтобы получить более мягкий вариант.
Обязательно надевайте перчатки при работе с перцем, чтобы избежать попадания масла на кожу, которое может быть весьма острым. - Поместите перец чили, чеснок, сахар и соль в кухонный комбайн или блендер.
Обрабатывайте до тех пор, пока не получите грубую пасту.
Соскребите края по мере необходимости, чтобы все равномерно смешалось. - Переложите пасту чили в кастрюлю и добавьте уксус и рыбный соус.
Перемешайте. - Доведите смесь до кипения на среднем огне.
Уменьшите огонь до минимума и дайте настояться 5-10 минут, периодически помешивая.
Это поможет объединить вкусы и приготовить чеснок. - Дайте смеси немного остыть, а затем снова смешайте ее в кухонном комбайне или блендере до получения однородной консистенции.
Будьте осторожны, так как при смешивании горячих ингредиентов может образоваться пар, поэтому дайте им немного остыть, прежде чем смешивать. - Дайте соусу шрирача остыть до комнатной температуры, а затем перелейте его в чистую герметичную банку или бутылку.
Храните его в холодильнике до нескольких месяцев.
