Содовый хлеб — это разновидность быстрого хлеба, который заквашивается пищевой содой, а не дрожжами. Он возник в Ирландии, где на протяжении веков был основным продуктом питания благодаря своей простоте и универсальности. Традиционный содовый хлеб обычно состоит из четырех основных ингредиентов: муки, пищевой соды, соли и пахты. Иногда добавляются другие ингредиенты, такие как масло, сахар или дополнительные ароматизаторы, такие как изюм или семена.
Пищевая сода вступает в реакцию с кислой пахтой, образуя пузырьки углекислого газа, в результате чего хлеб поднимается. Этот процесс химического заквашивания означает, что содовый хлеб можно приготовить быстро, без необходимости трудоемкого дрожжевого брожения.
Содовый хлеб
4
servings30
minutes25
minutesСодовый хлеб отличается плотной текстурой, насыщенным вкусом и характерным поперечным надрезом на верхушке перед выпечкой, что помогает хлебу равномерно расширяться во время выпечки. Его часто подают теплым с маслом, джемом или вместе с супами и тушеными блюдами.
Ингредиенты
4 стакана универсальной муки
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 и 3/4 стакана пахты
- Дополнительные дополнения:
1 столовая ложка сахара (для более сладкого хлеба)
1 стакан изюма или смородины (для фруктового варианта)
2 столовые ложки топленого масла (для большей сочности)
Направления
- Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Слегка смажьте противень маслом или застелите его пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте муку, соду, соль и сахар (если используете).
- Если вы добавляете изюм или смородину, аккуратно добавьте их к сухим ингредиентам до равномерного распределения.
- Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте туда большую часть пахты. Оставьте немного, чтобы добавить при необходимости.
- Используя деревянную ложку или руки, аккуратно перемешайте ингредиенты, пока они не соберутся вместе и не образуют мягкое, слегка липкое тесто. При необходимости добавьте еще пахты, но будьте осторожны, чтобы не перемешать.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно месите его в течение минуты, формируя круглую буханку.
- Поместите буханку на подготовленный противень. Острым ножом сделайте глубокий крест в верхней части буханки, пройдя почти через всю поверхность теста.
- Выпекайте содовый хлеб в разогретой духовке 15 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 400°F (200°C) и продолжайте выпекать еще 25–30 минут или пока хлеб не станет золотисто-коричневым и не станет глухим, если постучать по дну.
- После выпекания переложите содовый хлеб на решетку, чтобы он полностью остыл, прежде чем нарезать его ломтиками. При желании смажьте верх растопленным сливочным маслом для придания аромата и блеска.
- Подавайте нарезанный содовый хлеб и наслаждайтесь им теплым с маслом, джемом или вашей любимой начинкой.
