Канноли — типичная сладость итальянского региона Сицилия, откуда она родом. Он состоит из раскатанного теста в форме трубочки, внутри которого находятся ингредиенты, смешанные с сыром рикотта. Он настолько популярен на Сицилии, что очень редко можно найти кондитерскую, где не выставлен поднос с канноли.
Узнайте, как приготовить сицилийские канноли по этому простому и легкому рецепту!
Сицилийские канноли
6
порция50
minutes1
minuteДавайте вместе откроем для себя оригинальный рецепт сицилийских канноли.
Они родом из Сицилии, но известны во всей Италии и во всем мире!
Ингредиенты
- Канноли
Мука для выпечки 9,2 унции (260 г)
Сахар 0,7 унции (20 г)
Сало 1 унция (30 г) – в холодильнике
Несладкий какао-порошок ¾ столовой ложки (5 г)
Соль 1 ч. л.
Яйца 0,7 унции (20 г)
Белый винный уксус 0,3 унции (10 г)
Вино Марсала 2,1 унции (60 г)
- Заполнение
Сыр рикотта из овечьего молока 35 унций (1 кг) – оставить на ночь в холодильнике
Сахар 4,6 унции (130 г)
Чипсы из темного шоколада 2,8 унции (80 г)
Направления
- Тесто
- В миску добавьте 9,2 унции (260 г) муки для выпечки;
- Добавьте 3/4 столовой ложки (5 г) просеянного несладкого какао-порошка;
- Добавьте 0,7 унции (20 г) сахара;
- Добавить щепотку соли;
- Добавьте 0,7 унции (20 г) яиц;
- Добавьте 2,1 унции (60 г) вина Марсала;
- Добавьте 0,3 унции (10 г) белого винного уксуса;
- Добавьте 1 унцию (30 г) холодного сала;
- Замесить тесто руками;
- Переложите тесто на разделочную доску и быстро вымесите его руками;
- Сформируйте батон и оберните его полиэтиленовой пленкой;
- Дать постоять в холодильнике 1 час;
- Выньте тесто из холодильника и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут;
- Разделить тесто пополам;
- Отложите кусок теста и накройте его полиэтиленовой пленкой;
- Посыпьте второй кусок теста мукой;
- Разгладьте его кончиками пальцев;
- Сложите его вдвое и прижмите пальцами;
- Сложите тесто и раскатайте его 8 раз;
- Разрезать тесто;
- Сформируйте канноли: возьмите квадрат из теста, слегка потяните за концы, поместите форму для канноли на тесто, поднимите один конец и перенесите его на противоположную сторону, смажьте другой конец небольшим количеством яичной смеси, осторожно потяните и приклейте;
- Обжарьте канноли: нагрейте 34 жидких унции (1 л) растительного масла до 356°F (180°C).
Обжаривайте канноли по одной за раз. Держите шумовку в масле несколько секунд, чтобы образовались пузырьки и канноли не подгорели. Поднимите шумовку и переверните канноли щипцами. Канноли готовы менее чем за минуту;
- Осушать;
- Крем
- В миску добавьте 35 унций (1 кг) сыра рикотта из овечьего молока (слейте сыр рикотта на ночь в холодильник и просейте сыр рикотта);
- Добавьте 4,6 унции (130 г) сахара и перемешайте;
- Добавьте 2,8 унции (80 г) шоколадной крошки и перемешайте;
- Переложите крем в кондитерский мешок и наполните каждую канноли небольшим количеством крема из рикотты;
- Сахарная пудра по вкусу
- Ваши сицилийские канноли готовы!
