Семифреддо — итальянский замороженный десерт, который в переводе с английского означает «полухолодный». Это разновидность полузамороженного десерта, текстура которого находится где-то между мороженым и замороженным муссом. В отличие от традиционного мороженого, семифреддо не сбивают во время замораживания, что придает ему более гладкую и кремовую текстуру.
В основу семифреддо обычно входят яичные желтки, сахар и сливки. Иногда для улучшения вкуса добавляют дополнительные ароматизаторы, такие как фруктовое пюре, шоколад, орехи или кофе. Смесь обычно осветляют взбитыми сливками или яичными белками, чтобы придать ей нежную и воздушную текстуру.
Семифреддо
4
servings50
minutesСемифреддо часто помещают в форму, а затем замораживают до полутвердого состояния.
Его подают охлажденным, а не полностью замороженным, что позволяет легко нарезать его и подавать.
Этот десерт популярен в Италии, его можно найти в различных вкусах и вариациях, что делает его универсальным и вкусным лакомством.
Ингредиенты
4 больших яичных желтка
1/2 стакана сахарного песка
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 стакана густых сливок
Щепотка соли
Направления
- Застелите форму для хлеба или другую форму по вашему выбору полиэтиленовой пленкой, оставив небольшой выступ, чтобы позже можно было легко достать семифреддо.
- В жаропрочной миске взбейте яичные желтки и сахар.
Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (пароварка) и непрерывно взбивайте, пока сахар не растворится и смесь слегка не загустеет.
Получается сабайон. - Снимите миску с огня и добавьте ванильный экстракт.
Дайте смеси остыть до комнатной температуры. - В отдельной миске взбейте жирные сливки со щепоткой соли до образования жестких пиков.
- Аккуратно добавьте взбитые сливки в смесь яичных желтков, пока они хорошо не перемешаются.
Будьте осторожны, не выпустите взбитые сливки;
вы хотите, чтобы смесь была легкой и воздушной. - Вылейте смесь семифреддо в подготовленную форму, разглаживая верх лопаткой.
- Накройте форму полиэтиленовой пленкой и заморозьте минимум на 4–6 часов или на ночь, пока она не затвердеет.
- Когда все будет готово к подаче, достаньте семифреддо из морозильной камеры, достаньте его из формы, используя свисающую пищевую пленку, и положите на сервировочное блюдо.
Нарежьте и сразу подавайте. - Перед подачей можно украсить свежими ягодами, шоколадным соусом или посыпать какао-порошком.
