«Рыбное жаркое» обычно означает блюдо, в котором рыбу покрывают тестом или панировочными сухарями, а затем обжаривают до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. Этот термин можно использовать для описания как способа приготовления, так и социального мероприятия, на котором часто подают блюдо.
В качестве блюда жареная рыба обычно включает в себя обмакивание рыбного филе в кляр с приправами или покрытие его панировочными сухарями или кукурузной мукой перед обжариванием во фритюре или на сковороде. В результате рыба получается хрустящей снаружи и нежной, слоеной внутри. Тип используемой рыбы может быть разным, среди популярных вариантов, среди которых треска, пикша, сом или тилапия.
Рыбное жаркое
4
servings20
minutes2
minutesВ некоторых регионах, особенно в Соединенных Штатах, «жареная рыба» также может относиться к общественному собранию или мероприятию, на котором люди собираются вместе, чтобы насладиться жареной рыбой, часто сопровождаемой гарнирами, такими как салат из капусты, хашпаппи, картофель фри и соус тартар. .
Эти мероприятия распространены в районах с традицией общественных собраний и часто организуются церквями, клубами или местными организациями.
Ингредиенты
Рыбное филе (например, треска, пикша или тилапия)
1 стакан универсальной муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки паприки
1/4 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию, для остроты)
1 стакан пахты или молока
Растительное масло для жарки
Дольки лимона для подачи (по желанию)
Направления
- Обсушите рыбное филе бумажными полотенцами.
- Если филе большое, вы можете разрезать его на более мелкие кусочки.
- В неглубокой тарелке смешайте муку, соль, черный перец, паприку, чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец (если используете).
Это ваша смесь для покрытия. - Окуните каждое рыбное филе в пахту, чтобы оно было хорошо покрыто.
- Обваляйте рыбу, покрытую пахтой, в мучной смеси, прижимая ее к рыбе, чтобы она приклеилась.
- В глубокой сковороде или сковороде нагрейте столько растительного масла, чтобы погрузить в него рыбу.
Масло должно иметь температуру около 350–375°F (175–190°C). - Осторожно поместите рыбное филе в горячем масле по несколько штук за раз, стараясь не переполнять сковороду.
- Жарьте по 3–5 минут с каждой стороны или пока рыба не станет золотисто-коричневой и не будет полностью готова.
- Достаньте жареную рыбу шумовкой и положите ее на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.
- Подавайте рыбу горячей с дольками лимона и любимыми гарнирами.
