Поха, также известная как плоский рис или взбитый рис, — популярный завтрак и закуска в Индии. Он сделан из пропаренного риса, расплющенного в сухие легкие хлопья. Рис расплющивают до разной толщины: более толстые хлопья используются для таких блюд, как упма, а более тонкие хлопья используются для приготовления традиционного поха.
Поха
4
servings30
minutes40
minutesПоха — это быстрое и простое в приготовлении блюдо, которое обычно едят во многих регионах Индии, с разными ингредиентами и вкусами.
Он известен своим восхитительным вкусом и часто подается в качестве завтрака или легкой закуски.
В некоторых частях Индии это также популярная уличная еда.
Поха – вегетарианское блюдо, но, в зависимости от используемых ингредиентов, его можно сделать и веганским.
Ингредиенты
2 чашки густого поха (плоского риса)
1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
1-2 зеленых перца чили, мелко нарезанных
1/2 стакана зеленого горошка (свежего или замороженного)
1/2 стакана жареного арахиса
1/2 чайной ложки семян горчицы
1/2 чайной ложки семян тмина
Щепотка асафетиды (хинг)
1/2 чайной ложки порошка куркумы
Солить по вкусу
2-3 столовые ложки растительного масла
Свежие листья кориандра, нарезанные, для украшения.
Сок 1 лимона
Направления
- Начните с промывания поха: поместите поха в сито или дуршлаг и промойте под холодной проточной водой.
Аккуратно промойте его пальцами, пока он не станет мягким и податливым.
Будьте осторожны, не передержите поху, так как она может стать мягкой.
После полоскания отставьте его в сторону, чтобы стечь. - В большой кастрюле или сковороде с толстым дном нагрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте семена горчицы и семена тмина.
Пусть они плюются. - Добавьте асафетиду, зеленый перец чили и нарезанный лук.
Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. - Добавьте зеленый горошек и продолжайте готовить еще несколько минут, пока он не станет мягким.
- Добавьте порошок куркумы и хорошо перемешайте.
- Теперь добавьте в кастрюлю промытую и осушенную поху.
Аккуратно перемешайте все вместе, убедившись, что поха равномерно покрыта куркумой и другими ингредиентами.
Будьте осторожны, чтобы не сломать поху. - Приправьте поха солью и хорошо перемешайте.
Готовьте еще несколько минут, время от времени помешивая, пока поха не прогреется. - Добавьте жареный арахис и смешайте его с похой.
- Выключите огонь и выжмите на поху лимонный сок.
Перемешайте и при необходимости отрегулируйте приправы. - Украсьте поху свежими нарезанными листьями кориандра.
