Курица пери-пери — популярное блюдо, пришедшее из Португалии, но чаще всего оно ассоциируется с кухней Мозамбика и Южной Африки. Блюдо обычно состоит из курицы (обычно куриных бедер или кусочков курицы), маринованной в соусе пери пери, который готовится из африканского перца чили с высоты птичьего полета (также известного как перец пери пери), чеснока, уксуса и различных специй, таких как паприка. орегано, а иногда и лимонный сок или другие ингредиенты.
Пери Пери Курица
4
servings30
minutes25
minutesПосле маринования курицу обычно готовят на гриле или запекают, в результате чего мясо получается нежным, ароматным и пикантным. Курицу пери-пери часто подают с рисом, картофелем фри, салатом или овощами на гриле. Он известен своим ярким, пряным вкусом и является фаворитом среди многих, кто любит острую пищу.
Ингредиенты
4 куриных бедра с кожей и костями (вы также можете использовать куриные ножки или их комбинацию)
4 зубчика чеснока, измельченных
2-3 африканских перца чили «птичий глаз» (пери-пери), мелко нарезанных (отрегулируйте по своим предпочтениям в отношении специй)
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/4 стакана оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
Соль и перец для вкуса
Нарезанная свежая петрушка для украшения (по желанию).
Направления
- В миске смешайте измельченный чеснок, нарезанный перец перипери, паприку, орегано, тмин, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы получился маринад пери-пери.
- Поместите куриные бедра в неглубокую посуду или закрывающийся полиэтиленовый пакет. Залейте курицу маринадом пери-пери, тщательно покрывая каждый кусок. Если вы используете полиэтиленовый пакет, плотно закройте его, удалив как можно больше воздуха. Маринуйте курицу в холодильнике не менее 2 часов, а лучше на ночь, чтобы ароматы проникли в мясо.
- Когда все будет готово, разогрейте гриль до средне-сильного огня. Если у вас нет гриля, вы также можете использовать духовку, разогретую до 400°F (200°C).
- Достаньте курицу из маринада и стряхните излишки. Оставьте маринад для смазывания.
- Поместите курицу на гриль и готовьте примерно 6–8 минут с каждой стороны или до тех пор, пока курица не будет полностью прожарена и не приобретет красивый обугленный внешний вид. В качестве альтернативы, если вы используете духовку, поместите курицу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в течение 25–30 минут или до тех пор, пока курица не будет полностью готова, перевернув ее в середине приготовления.
- Во время приготовления на гриле или запекания время от времени поливайте курицу оставшимся маринадом пери-пери, чтобы она оставалась влажной и ароматной.
- Как только курица будет готова и хорошо обуглена, достаньте ее из гриля или духовки и дайте постоять несколько минут.
- Подавайте курицу пери-пери горячей, украсив при желании нарезанной свежей петрушкой. Наслаждайтесь любимыми гарнирами, такими как рис, картофель фри или овощи на гриле.
