Жареная фасоль — популярное мексиканское и техасско-мексиканское блюдо, приготовленное из вареной и протертой фасоли. Несмотря на название, «пережаренные» бобы на самом деле не обжариваются дважды. Термин «пережаренный» (или «повторно обжаренный») происходит от испанского слова «refritos», что в переводе с английского означает «хорошо прожаренный» или «повторно обжаренный».
Пережареные бобы
4
servings30
minutes40
minutesОбжаренные бобы обычно подают в качестве гарнира к различным блюдам мексиканской и техасско-мексиканской кухни.
Их часто используют в качестве начинки для тако, буррито и энчиладас, а также в качестве начинки для начос и тостадас.
Их также можно есть как ароматное и богатое белком вегетарианское блюдо.
Ингредиенты
2 чашки вареной фасоли пинто или черной фасоли (или консервированной фасоли, слить воду и промыть)
2 столовые ложки растительного масла или сала
1/2 стакана нарезанного лука
2 зубчика чеснока, измельчить
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки порошка чили (по желанию)
Солить по вкусу
Вода (по мере необходимости)
Направления
- Нагрейте масло или сало в большой сковороде или кастрюле на среднем огне.
- Добавьте в сковороду нарезанный лук и измельченный чеснок и обжаривайте, пока они не станут мягкими и прозрачными, около 3-4 минут.
- Вмешайте молотый тмин и порошок чили (если используете) и готовьте еще минуту, чтобы раскрыть их аромат.
- Добавьте приготовленную фасоль в кастрюлю и разомните ее с помощью толкушки для картофеля или тыльной стороной ложки.
Вы можете размять их грубо, чтобы получить комковатую текстуру, или размять их более мелко, чтобы получить более однородную консистенцию. - Добавьте пюре из бобов в смесь лука и чеснока и продолжайте готовить на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.
- Если смесь кажется слишком сухой, вы можете добавить немного воды, по столовой ложке за раз, чтобы добиться желаемой консистенции.
Имейте в виду, что фасоль немного загустеет, когда остынет. - Приправьте солью по вкусу и готовьте еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
- Как только фасоль прогреется и достигнет желаемой толщины, снимите кастрюлю с огня.
- Подавайте обжаренные бобы в качестве гарнира или начинки для тако, буррито или энчиладас.
