Панцит — это филиппинский термин, обозначающий лапшу, а также он относится к популярному филиппинскому блюду из лапши. Филиппинская кухня предлагает различные блюда панцита, каждое из которых имеет свои уникальные ингредиенты и способы приготовления.
Панцит
4
servings30
minutes40
minutesБлюда панцита являются неотъемлемой частью филиппинской культуры и обычно подаются во время праздников, особых случаев и повседневной еды.
Ингредиенты
8 унций Pancit Canton (сушеная яичная лапша)
2 столовые ложки растительного масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 маленькая луковица, нарезанная
1/2 фунта куриной грудки или свинины, нарезанной тонкими полосками
1/2 фунта креветок, очищенных и лишенных жилок
1/2 стакана китайской колбасы (лап чонг), нарезанной тонкими кружочками (по желанию)
1 чашка овощной смеси (капуста, морковь, горошек, сладкий перец и т. д.), нарезанной тонкими полосками
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка устричного соуса
1/2 стакана куриного или овощного бульона
Соль и перец для вкуса
Каламанси или дольки лимона для подачи (по желанию)
Направления
- Вскипятите воду в большой кастрюле и приготовьте Панцит Кантон согласно инструкции на упаковке.
Обычно для этого их нужно варить около 2–3 минут, пока они не станут мягкими, но не пережаренными.
Слейте воду и отложите в сторону. - В большом воке или широкой глубокой кастрюле нагрейте растительное масло на средне-сильном огне.
- Добавьте измельченный чеснок и нарезанный лук и обжаривайте, пока они не станут ароматными и слегка прозрачными.
- Добавьте нарезанную курицу или свинину и готовьте, пока они не перестанут быть розовыми.
Если вы используете китайскую колбасу, добавьте ее также на этом этапе. - Добавьте креветки и овощную смесь в вок и жарьте, помешивая, пока креветки не станут розовыми, а овощи не станут мягкими, но хрустящими.
- Влейте соевый соус и устричный соус.
Хорошо перемешайте, чтобы покрыть мясо и овощи. - Добавьте в вок приготовленную лапшу Pancit Canton.
- Налейте в вок куриный или овощной бульон, чтобы лапша стала рыхлой и ароматизированной.
Размешайте как следует. - Добавить соль и перец по вкусу.
При необходимости отрегулируйте приправу и соевый соус.
Продолжайте жарить, пока все хорошо не смешается и не прогреется. - Переложите Pancit Canton на сервировочное блюдо и при желании украсьте кальмарами или дольками лимона.
