Тортилья – это блин, приготовленный из кукурузы, в мексиканской и центральноамериканской кухне, где он был основным продуктом с древних времен.
В северной Мексике и в кухне техасско-мексиканской кухни кукурузную муку заменяют пшеничной с добавлением сала или растительного жира. Эти пшеничные лепешки иногда очень слабо соленые, чего нельзя сказать о кукурузных лепешках.
В настоящее время мексиканцы потребляют в среднем около 90 килограммов лепешек в год или почти 250 граммов в день.
В настоящее время почти все маисовые лепешки, потребляемые в Мексике, производятся промышленным способом, в основном из импортной кукурузной муки и никотамализованы транснациональными корпорациями, такими как лидер Gruma.
Тортильи служат сопутствующим крахмалом и используются при приготовлении многих антохито.
Узнайте, как приготовить тортилью, по этому простому и легкому рецепту!
Мягкое обертывание из тортильи
4
порция30
minutes10
minutesУзнайте, как приготовить рецепт мягкого обертывания из тортильи, который можно есть с чем угодно.
Ознакомьтесь со списком ингредиентов и следите за режимом приготовления!
Ингредиенты
2 стакана универсальной муки
1/2 столовой ложки масла
5 унций воды
1/4 чайной ложки соли или по вкусу
Направления
- В миску всыпать 2 стакана муки;
- В 150 мл воды добавляем пол ложки масла;
- В миске с мукой смешаем 1/4 чайной ложки соли или по вкусу;
- С помощью шпателя мы собираемся освободить место для смеси воды и масла;
- Мы разделим жидкости на две части, нам может не понадобиться все;
- Сначала для замеса теста используем лопатку, чтобы оно не было таким липким в руке, а затем продолжаем замес рукой;
- месить примерно 3-4 минуты или пока хорошо не вымешать;
- Накройте крышкой и дайте постоять более или менее 1 час;
- После этого часа отдыха мы снова месим примерно 2 или 3 минуты и оставляем на 10-15 минут;
- После отдыха разделим тесто и сформируем шарики по размеру тортильи, который нам нужен;
- Возьмем мяч между ладонями и прижимаем, пока поворачиваем;
- Нажмите и расплющите его взад и вперед (с легким надавливанием), затем поверните маисовую лепешку и повторите процесс еще раз, пока она не станет очень тонкой;
- Время от времени мы будем переворачивать и всыпать муку, чтобы лепешку было легче лепить;
- Убедитесь, что углы плоские, как и остальная поверхность тортильи;
- Выкладываем его на сковороду или сковородку, нагретую на среднем или сильном огне;
- Переворачиваем, когда выходят пузырьки, и варим 1 минуту (это идеально, например, для кесадильи, которую вы разогреваете на сковороде или в духовке с начинкой);
- Или готовьте, пока они не приобретут цвет (идеально для рулетов, роллов фрэнки и кати);
- Даем остыть на бумажном / кухонном полотенце, чтобы он не промок от тепла;
- Когда все лепешки готовы и остынут, мы храним их в контейнере или на мягкой бумаге, чтобы в них не попал воздух.
- Ваша мягкая обертка из тортильи готова!
