Лондонское жаркое — это метод приготовления, а не конкретный кусок мяса. Однако в Соединенных Штатах термин «лондонское жаркое» часто используется для обозначения бокового стейка или верхнего круглого стейка, который был замаринован, затем поджарен или приготовлен на гриле и нарезан тонкими ломтиками поперек волокон.
Лондон Бройл
2
servings20
minutes7
minutesНазвание «Лондонское жаркое» возникло в Северной Америке, и существуют различные теории о его происхождении, но это не то блюдо, которое обычно можно встретить в Лондоне или Великобритании. Вместо этого это популярный способ приготовления и подачи говядины в североамериканской кухне.
Ингредиенты
От 1 до 2 фунтов флангового стейка или верхнего круглого стейка
1/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана вустерширского соуса
2 зубчика чеснока, измельченных
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 чайная ложка сушеного розмарина (или 1 столовая ложка свежего, нарезанного)
1 чайная ложка сушеного тимьяна (или 1 столовая ложка свежего, нарезанного тимьяна)
Соль и черный перец по вкусу
Направления
- В миске смешайте соевый соус, вустерширский соус, измельченный чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус, розмарин и тимьян. Хорошо перемешайте, чтобы получился маринад.
- Поместите стейк в неглубокую тарелку или закрывающийся пластиковый пакет. Залейте маринадом стейк, убедившись, что он полностью покрыт. Мариновать в холодильнике минимум 2 часа, а лучше на ночь. Если вы используете полиэтиленовый пакет, вы можете периодически втирать маринад в мясо.
- Разогрейте жаровню или гриль до сильного огня.
- Достаньте стейк из маринада и выбросьте излишки маринада. Промокните стейк насухо бумажными полотенцами и приправьте обе стороны солью и черным перцем.
- Если вы используете жаровню, поместите стейк на противень или решетку, установленную над противнем. Если вы используете гриль, поместите стейк прямо на решетку гриля.
- Жарьте стейк на гриле примерно по 5–7 минут с каждой стороны для средней прожарки или дольше, если вы предпочитаете более прожаренный стейк. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины стейка и желаемой степени готовности.
- Когда стейк будет готов по вашему вкусу, достаньте его из жаровни или гриля и дайте ему постоять несколько минут, прежде чем нарезать.
- После отдыха нарежьте стейк тонкими ломтиками против волокон. Это гарантирует нежность.
- Подавайте нарезанное лондонское жаркое с любимыми гарнирами, например, с жареными овощами, картофельным пюре или хрустящим салатом.
