Куриная корма — популярное блюдо в южноазиатской кухне, особенно в индийской и пакистанской кухне. Это богатое и ароматное блюдо карри, приготовленное из кусочков курицы без костей, приготовленных в сливочном соусе. Слово «корма» относится к технике приготовления, при которой мясо или овощи тушат в смеси йогурта, сливок или ореховой пасты с различными ароматными специями.
Приготовление Куриной Кормы может немного варьироваться в зависимости от региональных и личных предпочтений, но основные ингредиенты обычно включают курицу, лук, чеснок, имбирь, йогурт или сливки, а также смесь специй, таких как кориандр, тмин, куркума, корица, кардамон, и гвоздика. Некоторые версии могут также включать молотый миндаль или кешью, чтобы добавить соусу насыщенности и густоты.
Чтобы приготовить Куриную Корму, курицу обычно маринуют в смеси йогурта и специй в течение определенного периода времени, чтобы усилить ее вкус и нежность. Затем его готовят вместе с маринадом и другими ингредиентами, чтобы получился сливочный и ароматный соус. Блюдо часто украшают нарезанной кинзой и подают с рисом, хлебом наан или роти.
Куриная Корма
4
servings30
minutes10
minutesКуриная корма известна своим мягким сливочным вкусом с не слишком острым балансом специй.
Это популярный выбор для тех, кто предпочитает более мягкое карри или плохо знаком с индийской кухней.
Ингредиенты
500 грамм куриного филе без костей, порезанного на кусочки
2 столовые ложки растительного масла или гхи
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельчить
1-дюймовый кусочек имбиря, натертый
1 чашка простого йогурта, взбитого
1/2 стакана густых сливок или кокосового молока (по желанию)
2 столовые ложки молотого миндаля или орехов кешью
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки порошка куркумы
1/2 чайной ложки порошка чили (регулируйте по вкусу)
1/2 чайной ложки гарам масала
Солить по вкусу
Нарезанная свежая кинза для украшения
Направления
- В большой миске смешайте йогурт, молотый миндаль или кешью, молотый кориандр, молотый тмин, порошок куркумы, порошок чили, гарам масала и соль.
Добавьте кусочки курицы и хорошо покройте их смесью.
Дайте ему промариноваться не менее 30 минут, или вы можете поставить его в холодильник на ночь для большего аромата. - Нагрейте растительное масло или топленое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет золотисто-коричневым. - Добавьте в сковороду измельченный чеснок и натертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- Добавьте маринованные кусочки курицы в сковороду вместе с оставшимся маринадом.
Хорошо перемешайте и готовьте около 5 минут, пока курица не запечатается и не подрумянится. - Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю.
Готовьте курицу около 20-25 минут, периодически помешивая, пока она не станет мягкой и не прожарится. - При желании добавьте в сковороду жирные сливки или кокосовое молоко и хорошо перемешайте.
Это сделает соус более насыщенным и насыщенным.
Готовьте еще 5 минут. - Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше соли или специй, если это необходимо.
- Снимите с огня и украсьте нарезанной свежей кинзой.
