Кофта — популярное блюдо ближневосточной, южноазиатской и средиземноморской кухонь. Обычно он состоит из фарша (например, говядины, баранины, курицы или свинины) или даже овощей, смешанных с различными специями, травами, а иногда и панировочными сухарями или рисом. Затем из смеси формируют небольшие шарики или котлеты и готовят различными способами, включая жарку, запекание или тушение в соусе.
Кофта
4
servings30
minutes15
minutesКофту можно приготовить разными способами, а конкретные ингредиенты и приправы могут сильно различаться в зависимости от региональных и культурных предпочтений.
Ингредиенты
- Для Кофты:
1 фунт (450 г) бараньего фарша (можно также использовать смесь баранины и говядины)
1 небольшая луковица, мелко нарезанная или натертая на терке
2 зубчика чеснока, измельченных
2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотой паприки
1/2 чайной ложки молотой корицы
Соль и перец для вкуса
1-2 столовые ложки панировочных сухарей (по желанию, для связывания)
- Для томатного соуса:
1 банка (14 унций) измельченных помидоров или томатного пюре
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотой паприки
Соль и перец для вкуса
1 столовая ложка оливкового масла
Свежая петрушка или кинза для украшения (по желанию).
Направления
- В большой миске смешайте фарш из баранины, нарезанный лук, измельченный чеснок, петрушку и специи (кумин, кориандр, паприку, корицу, соль и перец).
- По желанию добавьте панировочные сухари, чтобы связать смесь, если она слишком рыхлая.
Начните с 1 столовой ложки и при необходимости добавьте еще. - Смочите руки водой, чтобы смесь не прилипала.
Возьмите небольшое количество смеси кофты и сформируйте из нее небольшие котлеты или шарики овальной формы.
Вы можете сделать их такими большими или маленькими, как вам нравится. - Нагрейте сковороду или сковороду на среднем или сильном огне и добавьте немного масла.
- Поместите кофту на сковороду и готовьте, пока они не подрумянятся со всех сторон и не будут готовы, что должно занять около 8-10 минут.
Вы также можете приготовить их на гриле, если хотите. - В отдельной кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте, пока они не станут прозрачными.
- Добавьте специи (кумин, кориандр, паприку) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- Влейте измельченные помидоры или томатное пюре, приправьте солью и перцем.
- Варите соус примерно 10–15 минут, пока он не загустеет и вкусы не смешаются.
- Готовую кофту выложите на сервировочное блюдо.
- Полить кофту томатным соусом.
- По желанию украсьте свежей петрушкой или кинзой.
