Королевский торт — это вид выпечки, который традиционно ассоциируется с празднованием Карнавала, особенно в регионах с сильным французским влиянием, таких как Новый Орлеан, штат Луизиана. Пирог обычно представляет собой сладкое тесто со вкусом корицы, часто заплетенное или скрученное в овальную форму. Он украшен разноцветной глазурью или сахаром традиционных цветов Марди Гра: фиолетового, зеленого и золотого, которые символизируют справедливость, веру и силу соответственно.
Отличительной особенностью королевского торта является наличие внутри торта маленькой, спрятанной пластиковой или фарфоровой фигурки ребенка. Говорят, что человеку, который находит ребенка в своем кусочке, везет, и его часто называют «королем» или «королевой» праздника. Эта традиция связана с христианским празднованием Крещения, также известного как Двенадцатая ночь или День Трех Королей, которое знаменует собой визит волхвов к младенцу Иисусу.
Королевский торт
4
servings50
minutes30
minutesКоролевскими пирогами обычно наслаждаются во время карнавала, который начинается 6 января (Двенадцатая ночь) и достигает кульминации в Жирный вторник, за день до Пепельной среды и начала постного сезона.
Они являются праздничной и вкусной частью празднования Марди Гра во многих общинах.
Ингредиенты
- Для теста:
1 чашка теплого молока (около 110°F или 43°C)
1/2 стакана сахарного песка
1 пакетик (2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей
4 стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 стакана несоленого сливочного масла, растопленного
3 больших яйца
- Для начинки:
1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
1 стакан коричневого сахара, упакованного
2 столовые ложки молотой корицы
- Для глазури:
2 стакана сахарной пудры
2-3 столовые ложки молока
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Сахар фиолетового, зеленого и золотого цвета (для украшения)
Направления
- В небольшой миске смешайте теплое молоко и сахар.
Перемешивайте, пока сахар не растворится.
Посыпьте смесь дрожжами и оставьте на 5 минут или пока она не станет пенистой. - В большой миске смешайте муку, соль, мускатный орех и корицу.
Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжевую смесь, растопленное масло и яйца.
Перемешивайте, пока тесто не станет однородным. - Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около 5-7 минут или до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.
Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте влажной тканью и оставьте в теплом месте примерно на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое. - Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
- Для начинки смешайте размягченное сливочное масло, коричневый сахар и корицу до однородной массы.
- Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 22×14 дюймов.
- Равномерно распределите начинку по тесту, оставляя по краям около дюйма.
Плотно раскатайте тесто с длинной стороны, чтобы сформировать бревно. - Положите бревно на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз и придайте ему овал.
- Сожмите концы вместе, чтобы запечатать кольцо.
Даем подняться еще 30 минут. - Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут или до золотистого цвета.
- Пока пирог остывает, приготовьте глазурь, взбив сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт до получения однородной массы.
- Как только торт остынет, полейте его глазурью и поочередно посыпьте сахаром фиолетового, зеленого и золотого цвета.
- Необязательно: после выпечки спрячьте в торт маленького пластикового младенца или сушеную фасоль.
