Кимчи – типичные корейские кулинарные приправы на основе овощей. Кимчи, в частности, часто считается «основным продуктом питания» корейцев, и его можно есть трижды в день. Это препараты, в которых овощи солят в течение нескольких часов, а затем заворачивают в пасту из рисовой муки, сахара и различных приправ; эти препараты можно употреблять немедленно, но обычно их оставляют для брожения, чтобы они служили приправой к другим блюдам.
Термин кимчи происходит от корейского слова шимче, что означает соленые овощи.
ЮНЕСКО включила способ приготовления и распространения консервов кимчи в Республике Корея (именуемой «Кимцзян») в репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества в 2013 году. В 2015 году была включена заявка из Северной Кореи с таким названием. в том же списке. «Традиционное приготовление кимчи в Корейской Народно-Демократической Республике».
Попробуйте отличный рецепт кимчи!
Корейский свежий кимчи
2
порция40
minutes40
minutesВ зависимости от возможного сырья и выбранного метода приготовления кимчи подразделяется на сотни разновидностей с широкими вариациями по вкусовым, биохимическим и питательным свойствам, а также срокам хранения.
Проверьте необходимые ингредиенты и следите за режимом приготовления.
Ингредиенты
1/2 пекинской капусты (970 г)
2Т соль
10 маленьких зеленых луковиц
немного сахара
немного соли
кунжутное масло и кунжут
- Яннём
1/2 груши (маленькая)
3 красных перца
35 г чеснока
6 г имбиря
2 т сливового сока
2 т канареечного рыбного соуса
1 т соленых креветок
2T порошка красного перца
Направления
- Отрежьте дно капусты и по очереди отделите листья;
- Промыть капусту один раз в проточной воде;
- Капусту нарезать небольшими кусочками;
- Сверху капусту посолить и уложить слой за слоем;
- Переверните один раз вверх дном на середину и маринуйте 30 минут;
- Очистить и нарезать 1/2 груши;
- Нарезать чеснок, имбирь;
- Разрезать пополам и мелко нарезать 3 красных перца;
- Добавьте 1/2 груши (маленькой), 3 красных перца, 35 г чеснока, 6 г имбиря, 2 столовые ложки сока сливы, 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовую ложку соленых креветок, 2 столовые ложки порошка красного перца в блендере;
- Мелко измельчить и отставить на 30 минут;
- Переверните капусту один раз посередине;
- Нарежьте 10 маленьких зеленых луковиц размером 2 см;
- Квашеную капусту промыть 3 раза и слить воду;
- Добавьте к квашеной капусте небольшой зеленый лук и янгнём;
- Осторожно перемешайте так, чтобы янъём распределился равномерно;
- После вкуса добавить соль, сахар и порошок красного перца;
- Хранить в герметичном контейнере и в холодильнике.
«Свежие кимчи» – самые вкусные, с добавлением кунжутного масла и кунжута непосредственно перед едой;
