Кеджери — это блюдо, которое зародилось в колониальной Индии во времена британского владычества, а затем стало популярным в Великобритании. Обычно он состоит из вареной рыбы в хлопьях (традиционно копченой пикши), вареного риса, сваренных вкрутую яиц, петрушки, порошка карри или других специй, а иногда и сливок или масла.
Кеджери
4
servings20
minutes5
minutesЕго часто подают на завтрак, но его также можно использовать в качестве обеда или ужина. Точные ингредиенты и способ приготовления могут различаться, но, как правило, это ароматное и сытное блюдо, в котором сочетаются индийские и британские кулинарные влияния.
Ингредиенты
300 г копченой пикши (или любой твердой белой рыбы)
200 г риса басмати
2-3 сваренных вкрутую яйца, очищенных и крупно нарезанных
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка порошка карри (регулируйте по вкусу)
1 чайная ложка молотой куркумы
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 красный перец чили, мелко нарезанный (по желанию)
1 лимон, цедра и сок
Горсть свежей петрушки, нарезанной
Соль и перец для вкуса
Оливковое или сливочное масло для приготовления пищи
Обычный йогурт или сливки (по желанию)
Направления
- Рис отварите согласно инструкции на упаковке. После приготовления отложите его в сторону.
- В большой сковороде нагрейте немного оливкового масла или растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5 минут.
- Добавьте в сковороду измельченный чеснок, нарезанный перец чили (если используете) и все специи (порошок карри, куркуму, тмин и кориандр). Готовьте еще 2 минуты, часто помешивая, до появления аромата.
- Добавьте в сковороду копченое филе пикши. Если вы используете замороженную пикшу, убедитесь, что она разморожена. Готовьте около 5–7 минут или до тех пор, пока рыба не будет полностью готова и не будет легко отслаиваться вилкой. Достаньте рыбу из кастрюли и дайте ей немного остыть.
- Готовую рыбу разрежьте на небольшие кусочки, удалив кожу и кости.
- Как только рыба будет удалена, добавьте в сковороду приготовленный рис с луковой смесью со специями. Хорошо перемешайте и прогрейте.
- Добавьте к рисовой смеси рыбные хлопья, нарезанные сваренные вкрутую яйца, нарезанную петрушку, цедру и сок лимона. Аккуратно сложите все вместе до равномерного распределения.
- Попробуйте кеджери и при необходимости добавьте в приправу соль, перец и еще немного лимонного сока или порошка карри.
- Подавайте кеджери горячим, украсив петрушкой и при желании ложкой простого йогурта или сливок.
