Грибной соус — пикантный соус, приготовленный в основном из грибов. Обычно это тушение или тушение грибов на сливочном или растительном масле вместе с другими ингредиентами, такими как лук, чеснок, травы, а иногда и вино или бульон.
Грибной соус
4
servings30
minutes7
minutesСоус можно загустить мукой, сливками или другими загустителями для достижения желаемой консистенции. Грибной соус часто подают к мясу, например стейку или курице, или используют в качестве начинки к макаронам или овощам. Его насыщенный землистый вкус придает блюдам глубину и сложность.
Ингредиенты
250 г (около 8 унций) грибов (любого сорта, который вы предпочитаете, например, шампиньонов, кремини или портобелло), нарезанных ломтиками
2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1/2 стакана куриного или овощного бульона
1/2 стакана густых сливок (по желанию, для более сливочного соуса)
2 столовые ложки универсальной муки (по желанию, для загустения)
Соль и перец для вкуса
Свежие травы (например, тимьян, петрушка или розмарин), нарезанные (по желанию)
Направления
- Нагрейте сливочное или оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 2-3 минут.
- Добавьте в сковороду измельченный чеснок и нарезанные грибы. Готовьте, время от времени помешивая, пока грибы не станут мягкими и не подрумянятся, около 5-7 минут.
- Если вы используете муку для загустения соуса, посыпьте ею грибы и перемешайте. Готовьте 1–2 минуты, чтобы почувствовать вкус сырой муки.
- Влейте куриный или овощной бульон, помешивая, чтобы соскоблить подрумяненные кусочки со дна сковороды.
- Если вы используете густые сливки, вылейте их в сковороду и перемешайте. Дайте соусу слегка покипеть несколько минут, пока он слегка не загустеет.
- Приправьте соус солью и перцем по вкусу. При желании добавьте свежую зелень для придания аромата.
- Снимите сковороду с огня и подавайте грибной соус горячим к вашему любимому блюду, например стейку, курице, пасте или овощам.
