Булочка бриошь — это разновидность булочки или булочки, которая имеет насыщенный, нежный, слегка сладковатый вкус и мягкую, пушистую текстуру. Бриошь — традиционный французский хлеб, известный высоким содержанием масла и яиц, что придает ему характерный вкус и текстуру. Тесто для бриошей обогащено такими ингредиентами, как масло, яйца, молоко и сахар, что делает его более нежным и нежным по сравнению с обычным хлебным тестом.
Бриошь Булочка
4
servings30
minutes15
minutesБулочки-бриоши обычно используются в различных кулинарных блюдах, например, в сэндвичах, гамбургерах, а также в качестве основы для различных типов ползунков.
Слегка сладкий и маслянистый вкус булочки хорошо сочетается как с пикантными, так и со сладкими начинками.
Это популярный выбор для изысканных гамбургеров, сэндвичей на завтрак и даже десертов, таких как сэндвичи с мороженым.
Ингредиенты
- Для теста для бриоши:
3 1/4 стакана (400 г) универсальной муки
1/4 стакана (30 г) сахара
2 1/4 чайной ложки (7 г) активных сухих дрожжей
1/2 чайной ложки соли
3 больших яйца
1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного
1/4 стакана (60 мл) теплого молока
- Для мытья яиц:
1 яйцо, взбитое
1 столовая ложка молока
Направления
- В небольшой миске смешайте теплое молоко и дрожжи.
Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена.
Это указывает на то, что дрожжи активны. - В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
- Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте смесь яиц и дрожжей.
Перемешайте. - Вымешивайте тесто около 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Вы можете сделать это вручную или с помощью миксера с насадкой для теста. - Постепенно добавляйте размягченное сливочное масло, по одному небольшому кусочку, замешивая до полного растворения.
Тесто может показаться липким, но по мере замеса оно станет более гладким. - Как только масло полностью впитается, продолжайте месить, пока тесто не станет гладким, мягким и слегка липким.
Если оно слишком липкое, можно добавить еще немного муки. - Поместите тесто в чистую, смазанную маслом миску, накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков примерно на 2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
- После первого подъема обомните тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха, затем накройте его и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C) и застелите противень пергаментной бумагой.
- Достаньте тесто из холодильника и разделите его на равные части, чтобы получились отдельные булочки.
Сформируйте из каждой части шарик и поместите его на подготовленный противень, оставляя пространство между каждой булочкой. - В небольшой миске приготовьте яичную жидкость, взбив яйцо и молоко.
Смажьте верх булочек яичной смесью. - Выпекайте булочки-бриоши в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и не станут глухими при постукивании по дну.
- Дайте булочкам остыть на решетке.
