Пармезан из баклажанов — популярное итальянское блюдо, состоящее из панированных и обжаренных ломтиков баклажанов, покрытых томатным соусом и расплавленным сыром моцарелла.
Баклажан Пармезан
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
30
minutesБлюдо обычно подают в качестве основного блюда, хотя его также можно подавать в качестве гарнира или закуски.
Ингредиенты
2 больших баклажана, нарезанных кружочками
1 стакан универсальной муки
2 больших яйца, взбитых
2 чашки панировочных сухарей с итальянскими приправами
1 стакан растительного масла, для жарки
2 стакана соуса маринара
2 стакана тертого сыра моцарелла
1/4 стакана тертого сыра пармезан
Свежий базилик для украшения (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
- Приготовьте 3 неглубоких блюда: одно с мукой, одно со взбитыми яйцами и одно с панировочными сухарями.
- Окуните каждый ломтик баклажана в муку, затем в яйца и, наконец, в панировочные сухари, убедившись, что они хорошо покрыты.
- Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.
- Обжарьте ломтики баклажанов партиями до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Нанесите тонкий слой соуса маринара на дно формы для запекания размером 9 × 13 дюймов.
- Выложите ломтики жареных баклажанов поверх соуса, затем добавьте еще соуса и тертого сыра моцарелла.
- Повторяйте этот процесс наслаивания, пока все ингредиенты не будут израсходованы, заканчивая слоем сыра сверху.
- Сверху посыпать тертым сыром пармезан.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут или пока сыр не расплавится и не запузырится.
- Дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол и при желании украсьте свежим базиликом.
