鸡蛋面

Направления

• 准备面团：
• 在一个大搅拌碗中，将通用面粉和盐混合。
  在面粉混合物的中心挖一个井。
• 将鸡蛋打入井中。
  用叉子或手指将鸡蛋逐渐混入面粉中，直到面团开始形成。
• 揉面团：
• 将面团翻到撒有少许面粉的表面上。
  揉面团约5-7分钟，直至面团变得光滑有弹性。
  如果面团太粘，可以根据需要再加一点面粉。
• 将面团静置：
• 将面团揉成球状，然后用保鲜膜包起来。
  让它在室温下静置约 30 分钟。
  这段休息时间有助于放松面筋，使面团更容易擀开。
• 将面团擀开：
• 静置一段时间后，打开面团并将其切成小块，以便于处理。
• 在撒了面粉的表面上，用擀面杖将面团的一部分擀成薄片。
  目标厚度约为 1/16 至 1/8 英寸。
  您可以根据需要在面团上撒上面粉以防止粘连。
• 切面条：
• 面团擀好后，就可以切成自己喜欢的面条形状了。
  您可以使用锋利的刀将经典的鸡蛋面切成细条。
  或者，您可以使用面条机或立式搅拌机的面条切割机附件以获得更均匀的效果。
• 让面条干燥：
• 将切好的面条放在撒有少许面粉的表面或烤盘上。
  烹饪前让它们风干约 15-30 分钟。
  此步骤有助于面条在烹饪过程中更好地保​​持形状。
• 煮面条：
• 将一大锅盐水煮沸。
  加入鸡蛋面，煮约2-4分钟，具体取决于面条的粗细。
  新鲜的鸡蛋面煮得很快，所以一定要尝尝是否熟了。
• 煮熟后，沥干面条并将其用于您想要的食谱中。