Chole Bhature 是一道流行的北印度菜肴，由两种主要成分组成：chole（五香鹰嘴豆）和 bhature（炸面包）。
胆巴图
Course: 食谱 🍳份量
4
份量准备时间
20
minutes烹饪时间
15
minutesChole Bhature 通常作为组合一起食用，五香鹰嘴豆 (chole) 和炸面包 (bhature) 相得益彰。
它是一种流行且令人垂涎的街头小吃，也是印度美食中的节日或特殊场合菜肴。
这道菜通常伴有泡菜、洋葱片和酸奶等配菜。
Ингредиенты
- Chole（五香鹰嘴豆）
1 杯干鹰嘴豆（在水中浸泡过夜）
1 个大洋葱，切碎
2个大西红柿，捣成泥
2茶匙姜蒜酱
1-2 个青辣椒，切碎
1茶匙小茴香籽
1茶匙香菜粉
1/2 茶匙姜黄粉
1 茶匙 Garam Masala
1茶匙红辣椒粉（根据口味调整）
加盐调味
2汤匙油
新鲜香菜叶装饰用
- Bhature（炸面包）
2 杯 通用面粉 (maida)
1/2 杯粗面粉（sooji）
1/2 杯酸奶
1茶匙糖
1/2 茶匙小苏打
加盐调味
水（根据需要）
油煎炸
Направления
- Chole（五香鹰嘴豆）
- 将浸泡好的鹰嘴豆放入高压锅中煮至变软。
沥干并放在一边。 - 在锅中加热油并加入孜然籽。
一旦它们溅出，加入切碎的洋葱，炒至金黄色。 - 加入姜蒜酱和青辣椒。
炒一分钟，直到原始气味消失。 - 加入番茄泥，煮至油开始从马沙拉中分离出来。
- 加入香菜粉、姜黄粉、红辣椒粉和盐。
搅拌均匀并煮几分钟。 - 将煮熟的鹰嘴豆加入马沙拉中，搅拌均匀。
如果需要的话加水以达到所需的稠度。 - 用小火将胆汁煮 15-20 分钟，让味道融合。
撒上加拉姆马萨拉并用新鲜香菜叶装饰。 - Bhature（炸面包）
- 在一个大碗中，混合通用面粉、粗面粉、酸奶、糖、小苏打和盐。
- 将原料揉成柔软光滑的面团。
如有必要，加水。
盖上面团并放置2-3小时。 - 将面团分成小球。
使用擀面杖将每个球擀成小圆盘。 - 在深锅中加热油进行煎炸。
油热后，轻轻滑入卷好的油锅中，煎至膨胀并变成金黄色。 - 取下螺栓并用纸巾吸干多余的油。
