羊腿是从羊腿下部切下的肉。它通常是一块坚韧而有筋肉的肉，需要缓慢烹饪才能变得嫩滑可口。羊腿以其浓郁丰盛的味道而闻名，常用于红烧菜肴和炖菜中。
为了准备羊腿，通常将其在平底锅中煎成焦糖外皮，然后在肉汤、酒或番茄酱等液体中慢火或烘烤较长时间。这种缓慢的烹饪过程可以使肉中的胶原蛋白分解，从而产生嫩滑、脱骨的肉，具有浓郁的咸味。
羊腿
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
10
minutes羊腿是许多美食中的热门选择，包括地中海、中东和印度，并且通常搭配各种配菜，如土豆泥、蒸粗麦粉或烤蔬菜。
烹饪羊腿时产生的浓郁炖液通常用来制作美味的酱汁来搭配菜肴。
Ингредиенты
4 只羊腿
盐和黑胡椒调味
2汤匙橄榄油
1 个大洋葱，切碎
2 根胡萝卜，切碎
2 根芹菜茎，切碎
4 瓣大蒜，切碎
2杯红酒（例如赤霞珠或梅洛）
2杯牛肉汤或蔬菜汤
2 片月桂叶
2 枝新鲜迷迭香
2 小枝新鲜百里香
1 罐（14 盎司）番茄丁
2汤匙番茄酱
1汤匙面粉（可选，用于增稠）
Направления
- 将烤箱预热至 325°F (160°C)。
- 用盐和胡椒充分调味羊腿。
- 在大型烤箱安全荷兰烤箱或厚底锅中用中高火加热橄榄油。
- 加入羊腿，将其各面煎至焦黄。
这大约需要 8-10 分钟。
将羊腿从锅中取出放在一边。 - 在同一个锅中，加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。
煮约 5 分钟，直至蔬菜开始变软。 - 加入蒜末，再煮一分钟或直至散发出香味。
- 倒入红酒，刮擦锅底以除去釉质，拾取任何有味道的碎片。
- 加入番茄丁、番茄酱、牛肉汤或蔬菜汤、月桂叶、迷迭香和百里香。
搅拌均匀。 - 将烤好的羊腿放回锅中，将它们放入液体和蔬菜中。
- 盖上锅盖，然后将其转移到预热的烤箱中。
将羊腿炖约 2.5 至 3 小时，或直至肉变软并且很容易从骨头上脱落。 - 如果你想要浓稠的酱汁，可以在完成后将羊腿从锅中取出，然后将一汤匙面粉加入酱汁中搅拌。
在炉灶上煮几分钟使其变稠。 - 将羊腿与酱汁和蔬菜一起上桌。
它们与土豆泥、玉米粥或硬皮面包搭配得很好。
