基辅鸡是一道很受欢迎的菜肴，将去骨鸡胸肉捣碎，裹上一块冷黄油（通常加入香草），然后裹上面包屑并油炸。这道菜以其丰富可口的黄油、大蒜和香草馅而闻名，当鸡肉煮熟时，这些馅料会融化，在酥脆的面包屑鸡肉中形成美味可口的酱汁。
“基辅鸡”这个名字来源于乌克兰基辅市，但这道菜的确切起源仍然存在争议。一些人将其归因于俄罗斯或法国烹饪的影响，而另一些人则认为它是在乌克兰创造的。无论其起源如何，基辅鸡已成为许多国际美食中深受喜爱的经典，并且经常与土豆泥和蔬菜等配菜一起食用。
基辅鸡
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
5
minutes制作基辅鸡时，需将去骨鸡胸肉小心地打碎或捣碎，然后将黄油、大蒜、香草（通常是欧芹或莳萝）、盐和胡椒的混合物放在中间。
然后将鸡肉折叠在馅料上，将其完全包住，确保烹饪过程中不会泄漏。
接下来，将鸡肉浸入鸡蛋中，涂上面包屑，通常炸至金黄色酥脆，但也可以烘烤以获得稍微健康一点的版本。
完成后，鸡肉内部多汁，中心美味黄油，外部酥脆。
Ингредиенты
- 对于鸡：
4块去骨去皮鸡胸肉
4 汤匙（1/2 杯）无盐黄油，软化
2 瓣大蒜，切碎
2汤匙新鲜欧芹，切碎
1汤匙新鲜莳萝，切碎（可选）
盐和胡椒粉调味
1 杯 通用面粉
2个大鸡蛋，打散
2杯面包屑（你可以使用原味或调味面包屑）
植物油，煎炸用
- 服务：
柠檬片
装饰用新鲜欧芹或莳萝（可选）
Направления
- 在搅拌碗中，将软化的黄油、蒜末、切碎的欧芹和莳萝（如果使用）混合。
充分混合直至所有成分完全混合。 - 用盐和胡椒调味黄油混合物。
根据需要品尝并调整调味料。
搁置。 - 将鸡胸肉放在两张保鲜膜或羊皮纸之间。
- 使用肉槌或擀面杖的扁平面轻轻地将鸡胸肉敲打至约 1/4 英寸（6 毫米）的均匀厚度。
- 对剩余的鸡胸肉重复此过程。
- 取一块捣碎的鸡胸肉，将一部分准备好的大蒜香草黄油放在中间。
- 将鸡肉的两侧折叠在黄油上，然后紧紧地卷起来，确保黄油完全密封在里面。
- 如有必要，用牙签固定鸡肉。
对剩下的鸡胸肉重复上述步骤。 - 将每个填馅鸡胸肉放入面粉中，确保抖掉多余的面粉。
- 将其浸入打散的鸡蛋中，让多余的部分滴落。
- 将鸡肉放入面包屑中，轻轻按压，使面包屑粘在鸡肉上。
- 在大煎锅中用中高火加热约 1/2 英寸（1.25 厘米）的植物油。
- 小心地将裹有面包屑的鸡胸肉加入热油中。
- 将鸡肉每面煎约 4-5 分钟，或直至鸡肉呈金黄色并煮熟。
内部温度应达到 165°F (74°C)。 - 鸡肉煮熟后，将其从油中取出，放在衬有纸巾的盘子上，以沥干多余的油。
- 取出牙签。
- 将基辅鸡与柠檬角一起上桌，如果需要的话，可以用新鲜的欧芹或莳萝装饰。
