Французский хлеб

0
123
Французский хлеб

Французский хлеб, также известный как багет, — это сорт хлеба, пришедший из Франции. Он отличается длинной, тонкой формой и хрустящей корочкой. Традиционный багет готовится из основных ингредиентов, таких как мука, вода, дрожжи и соль. Тесто обычно ферментируют для придания аромата, прежде чем ему придают цилиндрическую форму и выпекают.

Ключом к хорошему багету является баланс между хрустящей корочкой и мягкой воздушной внутренней частью. Традиционные французские багеты обычно имеют длину около двух футов, но существуют различия в размерах. Знаменитая форма багета увеличивает площадь поверхности, подвергающуюся воздействию тепла духовки, способствуя образованию корочки.

Французский хлеб

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes

Французский хлеб является основным продуктом французской кухни, его часто едят отдельно или используют для приготовления бутербродов. 
Он также стал популярен во всем мире, и варианты французского хлеба можно найти во многих странах.

Ингредиенты

  • 4 стакана (500 г) универсальной муки

  • 1 1/2 чайной ложки (9 г) соли

  • 1 1/4 стакана (300 мл) теплой воды (около 110°F или 43°C)

  • 2 1/4 чайной ложки (1 пакетик или 7 г) активных сухих дрожжей

  • 1 чайная ложка сахара

Направления

  • В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. 
    Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена.
  • В большой миске смешайте муку и соль.
  • Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте дрожжевую смесь. 
    Перемешивайте, пока не начнет образовываться тесто.
  • Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
  • Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 1–1,5 часа или пока оно не увеличится вдвое.
  • Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его и выложите на посыпанную мукой поверхность. 
    Разделите его пополам.
  • Сформируйте из каждой половины багет, раскатав его в прямоугольник, а затем плотно скатав, запечатав шов.
  • Выложите сформированные багеты на слегка посыпанный мукой или застеленный пергаментом противень. 
    Накройте их кухонным полотенцем и дайте подняться еще 30–45 минут.
  • Разогрейте духовку до 450°F (230°C).
  • Непосредственно перед выпечкой надрежьте верхушки багетов острым ножом или лезвием бритвы.
  • Выпекайте около 20–25 минут или пока багеты не станут золотисто-коричневыми и не приобретут хрустящую корочку.
  • Перед нарезкой остудить на решетке.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ