Суп из лука-порея и картофеля, также известный как вишисуаз, представляет собой классический сливочный суп, приготовленный в основном из лука-порея, картофеля, лука и бульона. Это популярное блюдо французской и европейской кухни, известное своей гладкой текстурой и приятным вкусом.
Лук-порей и картофельный суп
4
servings30
minutes25
minutesСуп из лука-порея и картофеля можно подавать горячим или холодным, в зависимости от личных предпочтений.
При подаче в холодном виде его часто украшают нарезанным зеленым луком или свежей зеленью.
Это универсальное и сытное блюдо, которое можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве легкого основного блюда.
Ингредиенты
3 лука-порея (только белые и светло-зеленые части)
2 картофелины среднего размера, очищенные и нарезанные кубиками
1 луковица среднего размера, нарезанная
2 столовые ложки сливочного масла
4 стакана овощного или куриного бульона
1 стакан молока или жирных сливок
Соль и перец для вкуса
Нарезанный свежий зеленый лук или петрушка (для украшения, по желанию)
Направления
- Подготовьте лук-порей, отрезав корень и темно-зеленые верхушки.
Нарежьте лук-порей вдоль и промойте его под проточной водой, чтобы удалить грязь или песок между слоями.
Лук-порей нарежьте тонкими полукольцами. - В большой суповой кастрюле или жаровне растопите сливочное масло на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и нарезанный лук-порей и обжаривайте, пока они не станут мягкими и прозрачными, около 5 минут. - Добавьте нарезанный кубиками картофель в кастрюлю и перемешайте, чтобы он соединился с луком-пореем и луком.
Готовьте еще 2 минуты. - Влейте овощной или куриный бульон, приправьте солью и перцем по вкусу.
Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до кипения. - Как только суп закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться примерно 20-25 минут, или пока картофель не станет мягким и легко разминается вилкой.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть.
Используя погружной блендер или обычный блендер, тщательно пюрируйте суп до получения однородной массы.
Если вы используете обычный блендер, работайте партиями и будьте осторожны, чтобы не разбрызгивалась горячая жидкость. - Верните суп на слабый огонь и вмешайте молоко или жирные сливки.
Осторожно подогрейте суп, пока он не прогреется, но избегайте кипения. - Попробуйте суп и отрегулируйте приправы, добавив больше соли и перца, если это необходимо.
- Подавайте суп с луком-пореем и картофелем горячим, украсив по желанию нарезанным зеленым луком или петрушкой.
